26 de noviembre de 2013

INTERCONTINENTAL HOTELS & RESORTS Y PRESIDENTE INTERCONTINENTAL POLANCO PRESENTAN "KITCHEN PASSPORT" UNA EXPERIENCIA CULINARIA INTERNACIONAL


INTERCONTINENTAL HOTELS & RESORTS Y presidente InterContinental POLANCO presentaN "kitchen passport" UNA EXPERIENCIA CULINARIA internacional



Marie Elena Martínez en equipo con Stéphane Thomas, Chef Ejecutivo del hotel Presidente InterContinental Polanco unieron fuerzas para crear nuevas recetas para la iPad App del Libro de Recetas de Cocina de InterContinental Hotels and Resorts







Ciudad de México, 21 de noviembre de 2013.- Como parte del programa culinario Kitchen Passport creado e impulsado por InterContinental Hotels & Resorts, Marie Elena Martínez de las revistas “The Latin Kitchen” y “Latina”, se unió con Stéphane Thomas, Chef Ejecutivo del hotel Presidente InterContinental Polanco para crear tres nuevas recetas de comida y bebida que se integrarán en la iPad App del Libro de Recetas de Cocina de InterContinental El programa culinario Kitchen Passport consiste en formar una mancuerna entre un personaje destacaco de los medios de comunicación de Estados Unidos con algún Chef del hotel sede para desarrollar nuevas recetas que se integrarán en la popular App del Libro de Recetas de Cocina InterContinental.

Presidente InterContinental Polanco a través de InterContinental Hotels & Resorts invitó a  Marie Elena Martínez para que en conjunto con el Chef Stéphane Thomas crearan tres nuevos platillos. Ya en lo más íntimo de las cocinas del hotel, el dúo culinario trabajó para crear una entrada, un plato principal y un postre, todos inspirados en el amplio abanico gastronómico que ofrece la cocina mexicana. Estos platillos serán presentados en la iPad App del Libro de Recetas de Cocina de InterContinental y son los siguientes

Entrada: Agua Chile de Camarones y Callo de Hacha, Crujiente de Tortilla de Harina con Finas Hierbas y Chile Piquin.

Plato principal: Una nueva versión de la tradicional Cochinita Pibil y Gelatina de Naranja con Limón Perfumada con Chile Habanero

Postre: Delicia Choco Mole, exquisitos Brownies de Chocolate Amargo con Mole.

Marie Elena Martínez también trabajó con el equipo de Epicentro Mixology Bar para buscar una bebida que acompañara a la perfección los platillos presentados y la elección fue “The Bullet” un exquisito gin and tonic con sabores mexicanos, hecho con London No1, fever tree tonic, tequila herradura blanco, esencias de chile, cilantro, pepino y un twist de limón.


Kitchen Passport es otra forma en que esta importante cadena de hoteles continua elevando su programa de cocina y bebidas de clase mundial al mismo tiempo que proporciona a los usuarios acceso a su App en iPad para descargar las originales y frescas recetas creadas por los mejores chefs ejecutivos de los hoteles InterContinental del mundo. 



En este programa han desfilado personalidades como Jimmy Im de TravelChannel.com, Avital Andrews del Huffington Post y Anne Dolce de TheDailyMeal.com, las recetas que estos personajes crearon ya están disponibles para descargar desde la iPad App del Libro de Recetas de Cocina de InterContinental.


Esta aplicación está llena con deliciosas recetas y se creó con el objetivo de ofrecerle a los usuarios platillos creados por los mejores Chefs Ejecutivos de los hoteles InterContinental de todo el mundo. En esta misma aplicación también se puede obtener la información del hotel sede e incluso hacer una reservación para degustarlos.




AGUA CHILE DE CAMARONES Y CALLO DE HACHA, CRUJIENTE DE TORTILLA CON CHILE PIQUIN Y FINAS HIERBAS.





Ingredients Para una persona

Camarón U.15              0.24      Kg.
Callo de Hacha              0.06    Kg.
Aguacate                       0.1      Kg.
Cilantro                        0.05      Kg.
Zanahoria                      0.04    Kg.
Pepino                         0.04      Kg.
Rábano                        0.04      Kg.
Jugo Maggi                   0.01    Lt
Vinagre balsámico        0.015    Lt
Aceite Oliva                   0.04    Lt
Salsa Valentina              0.01    Lt
Sal                                 0.001 Kg.
Limón amarillo               0.04    Kg.
Limón si semilla            0.04      Kg.
Chile de árbol                0.002   Kg.

Preparacion:

Limpiar y desvenar los camarones disponer entre dos Hojas de plásticos y aplanar haciendo una sabana de 12 x 8 cm.                                   
Disponer en el plato y refrigerar.                                 
La marinacion: en un bowl de acero disponer el jugo maggi, el vinagre y el aceite de olivo y el diente de ajo                            
Extender  esta marinacion con la ayuda de una brocha barnizar la superficie de los  camarones y                                
sobre estos disponer rebanadas finas de zanahoria, Brotes de rábano, pepino y hojas de cilantro regarlas por la superficie del camarón                        
Después poner 3 supremas de limón sin semilla y el chile de árbol en trozos pequeños  terminar con el callo de hacha moldeado                               
Sobre este laminas finas de aguacate terminar poniendo mas de la marinacion y gotas de salsa valentina                               
Acompañar con la copa de galletas.                            


NUEVA VERSION DE LA COCHINITA PIBIL, GELATINA DE NARANJA PERFUMADA CON CHILE HABANERO.

Ingredients Para una persona


Cabeza de lomo          0.25     Kg.
Semilla de achiote      0.025   Kg.
Cebolla morada          0.05     Kg.
Naranja agria              0.12     Kg.
Comino                       0.001   Kg.
Pimienta negra            0.001   Kg.
Ajo criollo                   0.005   Kg.
Laurel                          0.001  Kg.
Sal de grano                0.002   Kg.
Orégano seco              0.001   Kg.
Cilantro fresco            0.05     Kg.
Tortilla de maíz          0.03     Kg.
Manteca de cerdo       0.01     Kg.
Chile Habanero          0.003   Kg.
Agar agar                    0.002   Kg.
Jugo de naranja          0.05     Lt
Jugo de naranja          0.8       Lt

Preparacion:

En un comal pasar las especias junto con las semillas de achiote dejar que se doren un poco y retirar después asar el ajo y la cebolla disponer en una licuadora junto con todas las especias licuar con la mitad del vinagre y el jugo de la naranja.
Sacar y colar  con esta marinar la carne y empacar al alto vació y cocinar en agua por un tiempo de 6 horas a una temperatura de 65°c..
Gelatinas: poner a hervir el jugo de naranja y agregar el agar agar después disponer en el molde flexipan de media esfera y dejar en refrigeración.
La cebolla morada rebanar finamente y  se marina con el vinagre y el orégano                 
Jarabe de naranja: para el jarabe de naranja reducir la mitad del jugo de naranja de la receta a 1/3 partes del contenido                                                      
Montaje:                                                       
Para el montaje en un plato rectangular con la ayuda  de una brocha extender  el jarabe de Naranja en el plato de servicio y seguir cubriendo con el polvo de tortilla.
Sobre este marco seguir colocando la carne cortada  y decorar con un totopo de tortilla dorado con la manteca y un hoja de Cilantro fresco.
 Colocar las gelatinas de naranja con chile habanero y sobre estas la cebolla rebanada y marinada.
Mandar salsa aparte.             


DELICIA DE CHOCOLATE MOLE


Ingredients Para 10 persona


Bizcocho De Chocolate

Yemas            180 grs
Huevo             90 grs.
Tri Moline       50 grs.
Azúcar             70 grs.
Cocoa              100 grs.
Harina             140 grs
Mantequilla     50 grs.

Merengue
Claras             250 grs.
Claras             100 grs.


Preparación:

Poner en un bowl de batidora yemas, huevo, tri Moline  y azúcar mezclar perfectamente con una pala.
Incorporar a la mezcla anterior el harina y la cocoa posteriormente tamizada poco a poco en forma envolvente.
Hacer un merengue: en un bowl de batidora montar las claras e ir incorporando poco el azúcar hasta formar un merengue.
Añadir poco a poco el merengue a la mezcla anterior en forma envolvente con una pala miserable  con mucho cuidado para evitar que se baje el merengue y al final incorporar la mantequilla fundida, mezclar bien.
Se extiende en una charola y se hornea a 175°C durante 15 min.

Cremoso De Mole

Receta 
Leche                   210 grs.
Crema                  250 grs
Glucosa                45 grs.
Pasta de mole       90 grs.
Chocolate 70 %   300 grs.
Grenetina             2 grs.

Procedimiento:
En una cacerola se calienta la crema, leche y glucosa se vaciar encima del chocolate y de la pasta del mole se agrega la hoja de grenetina previamente hidratada y escurrida.
Se licua y se pasa en un chino fino.


Caramelo

Receta

Azúcar                          110 grs.
Crema                           100 grs
Vaina de vainilla           4  Grs
Mantequilla                   145 grs


Procedimiento:
Se carameliza el azúcar y se agrega la crema caliente con la semilla de las dos vainas de vainilla y se mezcla con un globo se agrega poco a poco la mantequilla igual como una mayonesa.



Montaje

En un marco donde tenemos el bizcocho en la parte de abajo vaciar el cremoso de mole y guardar en congelación. 
Desmoldar y cortar rectángulos del tamaño deseado.
Extender con una manga el caramelo encima de cada barra pegar un poco de trocitos de tortillas fritas, guardar en congelación por 10 minutos.
Glasear con la base de chocolate de leche y poner en refrigeración para el montaje.
Se puede servir con helado de Vanilla.


CORREDOR CULTURAL ROMA CONDESA

El Corredor Cultural Roma Condesa fomenta las propuestas culturales, gastronómicas, infantiles, ambientales y cinematográficas de la zona.
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El próximo 29, 30 de noviembre y 1 de diciembre se llevará a cabo la décimo primera edición del Corredor Cultural Roma Condesa. Una vez más el Corredor se extenderá durante todo el fin de semana buscando que los visitantes puedan disfrutar de más actividades durante los tres días. 75 espacios de arte contemporáneo, diseño, moda, cine y gastronomía serán parte de esta jornada.

Como parte del Corredor Infantil, los pequeños asistentes podrán adentrarse en el mundo del cine gracias al Cineclub Itinerante Cortomanía, dedicado a niños y adolescentes. También habrá talleres de pintura de máscaras, elaboración de títeres y cuenta cuentos impartidos por especialistas.

En el Corredor Ambiental tendremos por quinta ocasión la participación del Mercado el 100 que ofrece productos frescos y locales, además de la programación especial de Cuauhtémoc + Verde por parte de la Delegación Cuauhtémoc.
En alianza con el Hotel Condesa DF y Arca Lab, presentamos un nuevo proyecto de impulso al diseño: Hotel Diseño.

Se invitó a 5 diseñadores y despachos de diseño emergentes conformados por: Aitorismo&cía, FOAM, La Metropolitana, Moisés Hernández y Pentágono Estudio-Mx a presentar sus más recientes colecciones en el contexto de los cuartos del Hotel Condesa DF. Cada diseñador o despacho tendrá un cuarto para poder presentar una colección, una pieza o una intervención. El reto es no convertir la habitación en unshowroom, sino hacer una propuesta conceptual a través de una intervención o una original presentación de display. Buscamos desafiar a los diseñadores para lograr nuevas formas de representación de sus proyectos, así como experimentar nuevos lenguajes. El diseñador que mejor logré su concepto será premiado por Arca Lab.
El Corredor Gastronómico es presentado por Cerveza Bohemia, bajo la coordinación de@c0mensales reuniendo 25 espacios. Brunches,almuerzos, cenas, catas y muchas actividades abiertas a todo público buscarán impulsar la buena gastronomía en la zona y la colaboración entre profesionales del medio. Además, Ruta Picnic ofrecerá a los visitantes del Corredor cinco opciones para armar un picnic con productos selectos orgánicos, gourmet y de proveedores locales, y con ello tomar los parques de los barrios.


En el Espacio 1800 se presentará la quinta edición del Tequila 1800 Essential, donde se prepararán cócteles diseñados especialmente para el Corredor. Además, una serie de eventos musicales definirán el tono de la experiencia.
El Cine Tonalá presentará las 6 temporadas de la premiada serie de televisión Arte en el Siglo XXIde Art21. La organización sin fines de lucro ha utilizado el poder de los medios digitales para introducir a millones de personas de todas las edades con el arte y los artistas contemporáneos.

La muestra se programó a forma de maratón para apreciar la importancia cultural de los materiales. Entrada libre.
Se llevará a cabo el proyecto RUTAS en alianza con la Delegación Cuauhtémoc que incluirá una visita guiada por estas emblemáticas colonias con el destacado cronista Edgar Tavares. Además, en conjunto con la galería FIFTY24MX, la Delegación Cuauhtémoc realizará murales en distintos puntos de la colonia Roma. Durante esta jornada podremos apreciar el trabajo de Paula Victoria y Seher.
Por primera ocasión durante el Corredor se llevarán a cabo 2 Fotopaseos, recorridos planeados donde un grupo de personas se juntan para convivir e interpretar la realidad a través de sus cámaras. La idea es conocer las colonias Roma y Condesa a través de la fotografía.
Las revistas Time Out México y FILTER México en conjunto con Delegación Cuauhtémoc presentarán un concierto acústico seguido de un acto destand-up comedy.
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23 de noviembre de 2013

LA OBRA DE JORGE LUIS LLOPEZ SE PRESENTARA EN EL PALACIO DE LA ESCUELA DE MEDICINA


LA OBRA DE JORGE LUIS LLOPEZ SE PRESENTARA EN EL PALACIO DE LA ESCUELA DE MEDICINA DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO (UNAN) DEL CENTRO HISTORICO DE LA CAPITAL



Originario de la ciudad de México, llópez es un digno exponente de la abstracción lírica mexicana.
La pintura de Jorge luis llópez es una representación abstracta que evoca sentimientos y emociones puras, pasajes universales que logran transportar al espectador a un camino de reminiscencias, la conexión con el inconsciente colectivo.
De formación autodidacta, llópez ha logrado un estilo propio, como resultado una obra llena de simbolismo en la que sobresalen las texturas y la materia. Es importante destacar el fuerte sentido espiritual y emocional de la obra.
Del 21 al 28 de noviembre ¨ Pintura Pura ¨ se presentará en el Palacio de la Escuela de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México, ubicado en el corazón de majestuosa Ciudad de México.
La inauguración de ¨ Pintura Pura ¨ se realizará el 21 de noviembre del 2013 a las 20:00 horas en el honorable Palacio de la Escuela de Medicina, localizado en la Plaza de Santo Domingo, este Palacio es uno de los más notables ejemplos de la arquitectura virreinal novo hispana. Este evento de carácter privado reunirá a figuras tanto de la sociedad como del arte. A partir del día 22 la exposición estará abierta al público hasta el día 28 de noviembre.
Para esta exposición el artista contará con la curaduría del famoso curador español, Javier Ferrer i Serra, quién ha preparado con la delicadeza más sublime, la presentación en el hermoso recinto.  El curador dentro de su texto nos habla de la obra: La pintura de Jorge luis llópez, desde el primer golpe de vista, me pareció tan transparente que al mismo artista le sorprendió mi perspicacia, la vì tan capaz de expresar llanto y risa, nostalgia y felicidad, amor y desamor, que supe que era pura biografía abstracta.
 
 POR JAVIER FERRER i SERRA

Hablar de pintura pura, es hablar de libertad, libertad de crear y separar la obra de arte de alguna función utilitaria.
La Pintura Pura no se deja doblegar por la realidad, emerge del espíritu del poeta, asciende vital absolutamente, trasciende las épocas, se convierte en un universo autónomo, que evita toda distracción que pueda ejercer el mundo de los objetos.
No hay nada que imitar, no hay nada que copiar, no sirve para nada, ni busca servir a nadie pero nos alimenta, se convierte en sujeto y crea vastas resonancias espirituales.
La pintura de Jorge luis llópez, desde el primer golpe de vista, me pareció tan transparente que al mismo artista le sorprendió mi perspicacia, la vi tan capaz de expresar llanto y risa, nostalgia y felicidad, amor y desamor, que supe que era pura biografía abstracta.
Es pintura lírica y cálida, no procede de rígidos análisis intelectuales, sino que se configura con un fruto que crece en el interior, como el niño crece en el seno materno.
Su filosofía es avanzar hacia un arte expresivo, emanado de la experiencia personal hacia el significado oculto de la vida, es pura vida.
El arte no obedece a estructuras que lo encorseten, no esta limitado en el plano, la composición no es rígida, no tiene contornos firmes, emerge o se hunde en la superficie, es  impresionista.
Su idioma abstracto esta surcado a veces por signos, y tiene una intensa textura cruda, espesa y descarnada, que la asemeja a veces a lavas, a desconchados o a territorios de planetas por explorar.
El color violenta en rojo la textura hasta apoderarse de ella unas veces como fuego tras las cenizas, otras una extraña amalgama de materia se adueña de la superficie en bandas que crean horizontes sesgados de azul contramar, y muchas mas la tierra se impone con su inmensidad silenciosa con matices de ocre.
Amanecen en el campo de batalla duros contrastes, polaridades extremas, el blanco monacal, la noche que atisba las primeras luces del alba, tonalidades de sangre seca, vinos tintos de toro, amarillos que resuenan agudos, todos revueltos.
La obra se hace seductora, encandila por su sutileza a veces otras por su energía sexual, se hace presente con una fuerza arrolladora, con torbellinos de pura materia, pedazos de lejanas angustias, de nuevas conquistas, en un canon perpetuo, idas y venidas.
En sus últimas creaciones adopta no obstante, una cierta maniere gestual, azarosa, propia del ¨dripping¨ restableciendo el contacto nunca perdido y palpitante inconsciente con la espontaneidad, expresando la energía, el movimiento y otras fuerzas interiores.
Recientemente la sutileza monocromática, los degradados sensibles, la partitura del blanco sobre el negro eleva intuitiva, una musicalidad cercana al minimalismo polifónico de Arvo Part.
Es la victoria del espíritu la que se impone, pintura pura, dueña segura de nuestros dolores, madre de nuestra soledad, la prueba de nuestra existencia, que busca y rebusca el camino entre el ser y el deber ser. Javier Ferrer i Serra. 

Para mayor información comunicarse con Rose Ruiz: 5526530712

 

21 de noviembre de 2013

Cumple 25 años la más importante Pastorela de la ciudad de México

Cumple 25 años la más importante Pastorela de la ciudad de México

AGENCIATODOCULTURA



Tras 25 años de presentarse de manera ininterrumpida, la Tradicional Pastorela Mexicana se ha convertido en el más antiguo, importante y exitoso espectáculo navideño en la ciudad de México. Para festejarlo, la producción dirigida por Rafael Pardo prepara una magna develación de placa durante sus presentaciones en el Claustro del Instituto Cultural Helénico, en San Ángel, del 15 al 29 de diciembre. 











 La efeméride resulta de suma trascendencia porque la puesta —cuyo elenco es encabezado en  los últimos años por el primer actor Rogelio Guerra-- ha sido esencial  en la preservación de esta hermosa  tradición mexicana, que sobrevive a  la modernidad  y la competencia comercial sin alterar su carácter festivo y colorido, muy mexicano por supuesto, complementado con una cena y música en vivo.
Por esta obra han pasado más de 60 actores de primera talla, como Silverio Palacios, Rosa de Castilla y Enrique Chi. “Aunque la estrella siempre ha sido la Pastorela misma; un espectáculo complejamente sencillo, para toda la familia”, según define Pardo. Actualmente participan dando sus voces para los Reyes Magos, Juan Ferrara, Héctor Bonilla y Enrique Rocha.








A lo largo de estos 25 años se han dado cerca de 900 representaciones vistas por unas 300 mil personas, lo que significa todo un record para el género. Se puede decir que no hay gente aficionada a las pastorelas que no la conozca. El Consejo Nacional para la Cultura y las Artes la ha distinguido como el mejor espectáculo decembrino en su género.
La escenificación contará este año con más de 30 actores, músicos y bailarines. Habrá mojigangas y rifa de piñatas, procesión y posada, merienda con tamales y atole, fuegos pirotécnicos… y algunas sorpresas adicionales. Se presentará del 15 al 29 de diciembre, con excepción del día 24, en el Claustro del Instituto Helénico –una joya arquitectónica del siglo XIV--, ubicado en Avenida Revolución 1500.

CONTACTO ENTREVISTAS

HECTOR LEON
5512145550
todocultura@hotmail.com

Jefa de Producción.

Luz Aldán 
04455-1491-8901

Te mando un cordial saludo. Estamos en contacto.

Rafael Pardo Ortiz
Director y Productor General
Cel: 04455-1498-4501
Of: 5559-0275