29 de febrero de 2012

Premio Hispanoamericano de Poesía para Niños 2012

Lanzan convocatoria para el octavo Premio
Hispanoamericano de Poesía para Niños 2012
Alentar en los niños y jóvenes el aprecio por la poesía, y darle a ésta el lugar preponderante que merece en la república de las letras, es una de las metas de la Fundación para las Letras Mexicanas (FLM) y el Fondo de Cultura Económica (FCE) al lanzar la octava convocatoria del Premio Hispanoamericano de Poesía para Niños 2012.
Se trata de un certamen en el que pueden participar escritores de todas partes del mundo, con un libro de poesía en lengua española para niños, con tema y forma libres, de entre 10 y 50 cuartillas.
Los interesados deberán enviar tres tantos engargolados, los originales deberán ser inéditos en su totalidad y en ningún caso serán devueltos; firmados con un seudónimo y adjunto al trabajo, en un sobre cerrado, una nota informativa con el nombre del autor, sus datos de localización (domicilio completo, teléfono y correo electrónico) y una nota bibliográfica de una cuartilla como máximo.
Las obras presentadas no deberán estar participando en otros concursos ni en espera de aprobación o dictamen para su publicación en ningún medio o soporte. Cabe destacar que no hay límite de originales por concursante.
El plazo límite para entregar manuscritos será el viernes 29 de junio de 2012, mientras que para los trabajos que se reciban posteriormente, se tomará en cuenta la fecha de envío. El valor del premio es de 200 mil pesos mexicanos y el libro ganador será editado por el Fondo de Cultura Económica.
El jurado dictaminador estará integrado por tres personas de reconocido prestigio literario. Su composición será dada a conocer hasta la fecha de publicación del resultado y su fallo será inapelable. En tanto, el ganador se dará a conocer en el mes de octubre de 2012 y el premio será entregado en la fecha y lugar que determine la Fundación para las Letras Mexicanas, la cual se hará cargo del traslado y estadía del ganador para su presencia en el acto de entrega del galardón.
Los trabajos deben ser enviados a la siguiente dirección: FUNDACIÓN PARA LAS LETRAS MEXICANAS, A.C. Premio Hispanoamericano de Poesía para Niños 2012 Liverpool 16, Col. Juárez, Delegación Cuauhtémoc, México, D.F. C.P. 06600, México.
Para mayor información comuníquese al Departamento de Prensa:
52 27 46 60

28 de febrero de 2012

Avanzan Florian Mayer y Granollers

Avanzan Florian Mayer y Granollers
Escrito por Mextenis
Marcel Granollers, Abierto Mexicano de Tenis 2012
ACAPULCO, Gro., 27 de febrero.- Los sembrados cinco y siete del Abierto Mexicano de Tenis Telcel, el alemán Florian Mayer y el español Marcel Granollers, sellaron su pase a la segunda ronda del torneo sin mayores problemas. También lograron victorias en esta primera jornada el español Pablo Andújar y el italiano Potito Starace.
Granollers se impuso con relativa facilidad al brasileño Thomas Bellucci con parciales de 6-4 y 6-2, en un duelo en el que Bellucci tuvo algunos problemas para meter su primer servicio. El brasileño tuvo una actuación muy diferente a la de la edición de 2011, cuando llegó hasta la instancia de semifinales, donde perdió ante el ibérico Nicolás Almagro. El siguiente rival de Granollers saldrá del partido entre el argentino David Nalbandian y el colombiano Santiago Giraldo.
Por su parte el germano Florian Mayer tuvo un partido tranquilo ante el argentino Facundo Bagnis, proveniente de la calificación, y sobre quien impuso sus condiciones para dejar parciales de 6-2 y 6-4. En la segunda ronda, el alemán se medirá contra el español Pablo Andújar, quien en el primer turno del estadio principal se impuso al argentino Leonardo Mayer por 7-6 (5) y 6-3. Andújar se mostró contento por su triunfo, aunque comentó que para seguir adelante debe superarse a sí mismo y recalcó que el de Acapulco es un torneo al que acuden jugadores de mucho nivel sobre arcilla, por lo que en las canchas se verá una gran batalla.
El italiano Potito Starace obtuvo su pase a la segunda ronda tras derrotar al italiano Alessandro Giannessi, quien venía del torneo de calificación, con marcador de 6-2 y 7-5. Starace conocerá este martes a su siguiente contrincante, que saldrá del duelo entre el francés Gilles Simon y el argentino Carlos Berlocq.

Gilles Simon, primer grande eliminado

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Escrito por Mextenis
Carlos Berlocq, Abierto Mexicano Telcel  presentado por HSBCACAPULCO, Gro., 28 de febrero.- El argentino Carlos Berlocq, número 44 del ranking ATP, dio la primera gran sorpresa del Abierto Mexicano Telcel presentado por HSBC, con una victoria en dos sets sobre el francés Gilles Simon, tercer sembrado del evento.

Berlocq se impuso en un duro partido de dos horas y media, con parciales de 7-6 (5) y 6-3, para repetir su victoria sobre el jugador galo a quien eliminó hace una semana en el Abierto de Argentina, en Buenos Aires, en la segunda ronda.

El jugador argentino finalista en el torneo chileno de Viña del Mar, se vio superior desde el primer set, con golpes más potentes y con mayor colocación, que incomodaron al francés de 27 años y que actualmente se ubica en el sitio 13 de la clasificación ATP.

Simon que participa en la gira sudamericana en sus paradas de Brasil, Argentina y México, no pudo tomar su ritmo de juego, y sólo tuvo algunos momentos buenos al mandar el primer set a la muerte súbita.

De esta forma, el francés queda fuera en su presentación en el Abierto Mexicano, donde había levantado muchas expectativas, mientras que Berlocq avanza a la segunda ronda, donde enfrentará al italiano Potito Starace, que eliminó en la primera jornada a su compatriota Alessandro Gianessi.
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GISELA DULKO NO PODRÁ DEFENDER EL TÍTULO

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Escrito por Mextenis
Gisela Dulko no podrá defender el títuloACAPULCO, Gro., 28 de febrero.- Un problema gastrointestinal ha impedido que Gisela Dulko debute hoy en el Abierto Mexicano Telcel presentado por HSBC. "Estoy muy triste por no poder jugar en Acapulco.
Como campeona defensora, estaba muy contenta de volver y de defender el título aquí este año, pero por desgracia tengo un problema gastrointestinal y no podré competir hoy.
Siento mucho no poder jugar frente al maravilloso público de Acapulco.
Espero poder jugar dobles mañana y cruzo los dedos para poder recuperarme a tiempo", comentó Gisela.

La argentina iba a medirse a la española Lourdes Dominguez-Lino que pasará directamente a la segunda ronda del torneo.

Chela toma como presa a “El Tiburón”

Chela toma como presa a “El Tiburón”PDFImprimirE-mail
Escrito por Mextenis
Juan Ignacio Chela
ACAPULCO, Gro., 27 de febrero.- Desafortunado debut tuvo el mexicano César Ramírez en el Abierto Mexicano de Tenis Telcel, presentado por HSBC. Bastó una hora y 10 minutos para que el argentino Juan Ignacio Chela cazara a “El Tiburón”, quien no pudo ante la experiencia del dos veces campeón en este torneo (200 y 2007). Chela se impuso por 6-0 y 6-2 y ya está en segunda ronda. Mal comenzaron las cosas para el veracruzano, quien abrió el partido con un quiebre en contra. El primer set fue un desastre para él, ya que no fue capaz de sostener su servicio ni una sola ocasión. Se mostró errático y en 25 minutos se ponía un set abajo (0-6).
La afición que acudió a presenciar el encuentro mantuvo el ánimo, pese a todo, y apoyaba al mexicano con el clásico ¡Mé-xi-co! ¡Mé-xi-co! Y César pudo ganar su primer game del encuentro al abrir el segundo parcial. Intentó variar un poco su juego y en un par de ocasiones el jugar a saque y red le dio buenos dividendos.
Así, pudo ganar también el tercer game, y ponerse 2-1. Sin embargo, la realidad lo despertó en el quinto juego, cuando Chela provocó un nuevo quiebre sobre su saque para ponerse 3-2, ventaja que ya no dejó escapar. Al final, Ramírez comentó que se sintió bien en el partido, porque incluso por momentos manejó los puntos, pero calificó como una “pared” al experimentado Chela. Ahora Chela espera rival, que saldrá del duelo entre el español Fernando Verdasco y el italiano Filippo Volandri.
Otros resultados
En dobles, el mexicano Daniel Garza y el colombiano Santiago Giraldo sucumbieron ante la dupla del checo Frantisek Cermak y Filip Polasek por 3-6 y 6-7 (4). Las mexicanas Ana Paula de la Peña e Ivette López perdieron 1-6 y 2-6 ante la croata Darija Jurak y la ucraniana Mariya Koryttseva. Las italianas Sara Errani y Roberta Vinci eliminaron a la rumana Edina Gallovits-Hall y Yaroslava Shvedova, de Kazajstán por 6-2 y 6-2.
La eslovaca Janette Husarova y la húngara Katalin Marosi 6-2 y 6-1 a Michaella Krajicek y Anna Tatishvili por 6-2 y 6-1. Las españolas Lourdes Domínguez y Arantxa Parra a Liga Dekmeijere, de Latvia, y Sophie Lefevre por 6-2 y 6-1. Las alemanas Tatjana Malek y Jasmin Woehr derrotaron a la rusa Maria Kondratieva y la estadounidense Megan Moulton-Levy por 6-7 (1), 6-2 y 10-3.
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Escrito por Mextenis
Juan Ignacio Chela
ACAPULCO, Gro., 27 de febrero.- Desafortunado debut tuvo el mexicano César Ramírez en el Abierto Mexicano de Tenis Telcel, presentado por HSBC. Bastó una hora y 10 minutos para que el argentino Juan Ignacio Chela cazara a “El Tiburón”, quien no pudo ante la experiencia del dos veces campeón en este torneo (200 y 2007). Chela se impuso por 6-0 y 6-2 y ya está en segunda ronda. Mal comenzaron las cosas para el veracruzano, quien abrió el partido con un quiebre en contra. El primer set fue un desastre para él, ya que no fue capaz de sostener su servicio ni una sola ocasión. Se mostró errático y en 25 minutos se ponía un set abajo (0-6).
La afición que acudió a presenciar el encuentro mantuvo el ánimo, pese a todo, y apoyaba al mexicano con el clásico ¡Mé-xi-co! ¡Mé-xi-co! Y César pudo ganar su primer game del encuentro al abrir el segundo parcial. Intentó variar un poco su juego y en un par de ocasiones el jugar a saque y red le dio buenos dividendos.
Así, pudo ganar también el tercer game, y ponerse 2-1. Sin embargo, la realidad lo despertó en el quinto juego, cuando Chela provocó un nuevo quiebre sobre su saque para ponerse 3-2, ventaja que ya no dejó escapar. Al final, Ramírez comentó que se sintió bien en el partido, porque incluso por momentos manejó los puntos, pero calificó como una “pared” al experimentado Chela. Ahora Chela espera rival, que saldrá del duelo entre el español Fernando Verdasco y el italiano Filippo Volandri.
Otros resultados
En dobles, el mexicano Daniel Garza y el colombiano Santiago Giraldo sucumbieron ante la dupla del checo Frantisek Cermak y Filip Polasek por 3-6 y 6-7 (4). Las mexicanas Ana Paula de la Peña e Ivette López perdieron 1-6 y 2-6 ante la croata Darija Jurak y la ucraniana Mariya Koryttseva. Las italianas Sara Errani y Roberta Vinci eliminaron a la rumana Edina Gallovits-Hall y Yaroslava Shvedova, de Kazajstán por 6-2 y 6-2.
La eslovaca Janette Husarova y la húngara Katalin Marosi 6-2 y 6-1 a Michaella Krajicek y Anna Tatishvili por 6-2 y 6-1. Las españolas Lourdes Domínguez y Arantxa Parra a Liga Dekmeijere, de Latvia, y Sophie Lefevre por 6-2 y 6-1. Las alemanas Tatjana Malek y Jasmin Woehr derrotaron a la rusa Maria Kondratieva y la estadounidense Megan Moulton-Levy por 6-7 (1), 6-2 y 10-3.

26 de febrero de 2012

La mexicana Marcela Zacarías da la sorpresa

LA MEXICANA MARCELA ZACARÍAS DA LA SORPRESA EN LA PRIMERA JORNADA DE LA CALIFICACIÓN BannerLa mexicana Marcela Zacarías da la sorpresa




La venta de Boletos será a partir el 5 de diciembre via telefónica al 2167-3121 ext 213, 214, 204, 212 de lunes a viernes de 10:30 a 18:00 horas o puede acudir directamente a nuestras oficinas ubicadas en Paseo de los Tamarindos 400 Planta Baja, Col. Bosques de las Lomas en un horario de 10:30 a 18:00 horas de lunes a viernes.
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Precios de Boletos 2012 ABONO COMPLETO

LUNMARMIEJUEVIESAB
VIP$430$560$680$2,230$2,790$3,030
PLUS$415$530$650$2,125$2,650$2,885
PLATINO$420$530$655$2,130$2,660$2,905
PALADIO$305$410$515$1,785$2,405$2,605
ORO$250$300$350$1,370$1,940$2,100
PLATA$200$265$315$1,115$1,510$1,620

Precios de Boletos 2012 MEDIO ABONO

LUNMARMIEJUEVIESAB
VIP


PLUS


PLATINO


$2,130$2,660$2,905
PALADIO


$1,785$2,405$2,605
ORO


$1,370$1,940$2,100
PLATA


$1,115$1,510$1,620
Acapulco, Guerrero, 25 de Febrero 2012.- La juvenil tenista potosina, Marcela Zacarías, actual bicampeona nacional de primera fuerza, dio la nota del día al iniciar la fase de calificación para el Abierto Mexicano Telcel presentado por HSBC, al ganar su partido de primera ronda ante la experimentada francesa Aravane Rezai, jugadora número 126 del ranking mundial WTA.
En uno de los turnos estelares en el estadio principal del complejo tenístico del The Fairmont Acapulco Princess, la mejor jugadora juvenil con que cuenta México en el puesto 29 de la ITF, se impuso en tres sets con parciales de 6-2, 3-6 y 6-4, para avanzar a la segunda ronda, donde se encontrará con la portuguesa María José Koehler, quien dio cuenta de la chilena Andrea Koch-Benvenuto, que se retiró cuando perdía 1-5 en el primer parcial.
Zacarías, quien se vio beneficiada con un wild card por parte del comité organizador del torneo, debido a sus buenos resultados en los últimos meses, que incluyeron victorias en los torneos juveniles de Ecuador y Bolivia, no se intimidó ante el nombre de su rival, quien tiene en su haber cuatro títulos profesionales de la WTA, y este año jugó la primera ronda del Abierto de Australia.
Afidmex - Jorge Reyes, Anastasia Pivovarova RUS, Abierto Mexicano de Tenis 2012La jugadora mexicana de 17 años, emocionó a los aficionados que se dieron cita en el majestuoso escenario e hizo gala de un buen tenis, inteligencia y mucha entrega para lograr la mejor victoria de su carrera tenística. Marcela aún necesita dos victorias más para lograr la hazaña de clasificar al main draw el Abierto Mexicano de Tenis.
Quienes no corrieron con la misma fortuna fueron Ana Sofía Sánchez, Valeria Salazar y Ana Paula de la Peña, jugadoras mexicanas que también ingresaron con wild card, y que quedaron eliminadas de la qualy.
Ana Sofía fue superada por la española Estrella Cabeza Candela, quien ganó con parciales de 6-0 y 6-3; Valeria Salazar también enfrentó a una ibérica, Inés Ferrer Suárez, que se llevó el triunfo con marcador de 6-2, 6-0. Por su parte, Ana Paula de la Peña, medallista de oro en el torneo de mixtos de los Juegos Panamericanos Guadalajara 2011 junto a Santiago González, no pudo con la potencia de la holandesa Kiki Bertens, quien la venció por 6-1 y 6-0.
La sembrada uno del torneo de calificación, la rumana Edina Gallovits-Hall, no tuvo ningún problema para avanzar a la segunda ronda, con un contundente 6-0, 6-0, sobre la francesa Victoria Larriere; en tanto que la italiana María Elena Camerín, eliminó a la segunda favorita, Lara Arruabarrena-Vecino, por 6-1, 6-4, en el primer partido de la jornada.

24 de febrero de 2012




La orgía de los sabores








Por Héctor León



La colonia Condesa mantiene varios corazones, pulmones y muchos pulsos; es una hermosa Artemisa (muy virginal, la diosa griega de los animales) donde uno se pregunta si su mayor poder corresponde a su  belleza o su leyenda.



En este corazón del voluptuosísimo y hoguera de la vanidad, desde hace 11 años, cuando se forjaba su leyenda contemporánea, nació Litoral, un restaurante que impulsaba la cocina del Chef  Azari Cuenca, quién fusionó la naciente nueva cocina mexicana con la gastronomía vasca de Juan Mari Arzak y la tendencia francesa del maitrecusinier Paul Bocuse (entre los mejores chefs del mundo); en una síntesis basada en el respeto de los sabores marinos de México, en sintonía con el mar adentro (sabores de tierra)  para rubricar La Cocina Sugestión Condesa: rara mezcla de sintonías sensitivas.



La bienvenida al Litoral gravita en la espléndida sencillez de su cava en espacios triangulados del piso al techo, áreas reducidas entre mesa y mesa en el salón principal y, pocas mesas en la terraza; un tapanco iluminado de intimidad sobrio con un recoveco que Azari decora con devoción cual sala de su casa, para grupos pequeños: espacio conversador entre sí para el disfrute de esta cocina sugestión que pone alerta a los sentidos, con dos de sus estrellas: Huauzontles rellenos de queso, salsa de comino, bañados en salsa de milpa de tomates al chipotle, y el Tourneado de atún, salvajemente crudo y casi frío, con guacamole, cebolla caramelizada con sabayón de naranja.

 

El glotón, comelón, gastrósofo: gourmet, busca descubrir lo sensorial a partir de la memoria y los recuerdos; la experiencia que, día con día, conforma el gusto por el placer del sabor; la rara mezcla de una cocina que, sin exotismos, lo conduzca a reflexionar sobre la cocina de su tiempo, en el diálogo constante entre la tradición (historia de los fogones) y la modernidad (técnicas culinarias). Esto se tiene muy claro en la cocina del Litoral, pues  la creación lleva tiempo, esmero y mucha pasión.

 

Esta cocina fue imitada de inmediato, por lo que el Chef Azari se dio a la tarea de reinventarse con especiales del día o la semana y, de acuerdo a las preferencias de sus comensales --que regresan varias veces a la semana o la mes--, reconfigurar su carta. Una odisea resulta la lectura de la carta, pues los lunes se sirve una fabada asturiana increíble y, los miércoles, pescado a la sal, entre los especiales recomendados. O bien, tostadas de atún sellado, los famosos tacos Ensenada de camarón guisado y frijoles refritos, la Sopa de Mariscos con anís y toque de Pernod, o los  Camarones Despeinados, elaborados con juliana de maíz azul frita, acompañados de puré de papa y salsa de guajillo.



El pecado de Artemisa



De mar adentro, una fauna que pareciera diseñara la misma Artemisa: Filete chemita (a la mantequilla y berros), Filete Azari (con setas), Rib-eye (vino blanco y pico de gallo), Arrachera norteña (con guacamole martajado) y Cordero que quita el pecado de Artemisa (criado especial por el chef, con jalea de menta, chile jalapeños y salsa miel).



Pescado a la sal, el ritual



Los miércoles, decía, hay un ritual con el pescado a la sal, es por pedido y por peso. El robalo de cuatro kilo degustado, alimentado con romero, es cubierto de sal con leche que finge una dura roca en su entorno. El hermoso monstruo marino surge en charola de plata sostenido de  las manos de Antonio, jefe de cocina, mostrado como trofeo en su concha salina, y tras unos golpes a los costados con mazo  plateado, descubre su hermosura.



Al plato es servido en finos filetes a los cuatro comensales con su respectivo puré y verduras caramelizadas, mostrando su gran atributo de sabor delicado sugerido por las hierbas y sutil aroma de sal lechera que se deshace en boca como un espejismo ante el hombre sediento, ya sea con un vino blanco de Casa Madero o un rojo Malbec.

  

Asistir a un clásico como el Litoral corresponde, tal cual, a la puesta en escena que un dramaturgo podría titular La cena con Artemisa.



El dato



Número de clientes que visita restaurante Litoral al año: 83,622 promedio

Toneladas de fresas frescas que  se han servido en 10 años en el Litoral: 10 toneladas

Kilos de atún fresco que se sirve en el Grupo Litoral al año: 17,675 Kgs.



LITORAL CONDESA

Tamaulipas 55, Col. Condesa

Tel: 52 12  10 77

LITORAL METEPEC (TOLUCA)

Plaza San Isidro 400 local 7

Metepec, Edo. De México

Tel: (722) 522 65 81

Contacto: litoralrp@gmail.com  044 55 13 84 04 22

Casa Kobe, el legendario camino de la carne de oriente a México

Fin de año

La orgía de los sabores

Por Héctor León












Y cuando todo se reduce a una cena ardiente Casa Kobe despliega las parrillas levantando la bandera “del milenario camino de la mejor carne del mundo a México”. Originaria de Japón, carne suprema y de bello marmoleado y con sabor memorable: manjar para carnívoros en doctorado.

Leo Grebot, restaurantero y carnicero, socio de Casa Kobe, junto con Rodolfo Chicote, empezó a trabajar con esta carne hace cuatro años, al mismo tiempo que el ganadero Arturo Mateos empezaba con pies de crías del Gana en su rancho Las Luisas en el norte del país. De ahí nació una relación ganadero restaurantero para llevar la carne en canal al restaurante/carnicería.

Después de una ardua espera, hace un año se sacrificó el primer animal, y desde entonces los carnívoros amantes de estos suculentos cortes, tienen la posibilidad de apreciar esta milenaria carne y además llevarla a sus casas, pues también Casa Kobe tiene este servicio.



Artista del corte en canal

Leo Grebot maneja los cuchillos como el artista plástico los pinceles, introduce las hojas luminosas de acero y sustrae trozos finos de carne; entra a la parrilla y sazona sólo con sal la carne y con mirada meticulosa sabe cuando momento voltear y servir.

Nos comenta que son pocos los restaurantes los que venden carne Kobe en México, pues apenas hace unos cinco años que algunos restaurantes la venden en México.

 A nivel mundial se empezó a consumir este ganado, a partir del término de la segunda guerra. En Japón se le consideraba un “animal imperial”. Este ganado que llegó a Japón hace dos mil años, “vivía aislado genéticamente y con una dieta basada en granos y pastizales”, pues no era criado para consumo humano, sino para apoyar el trabajo agrícola.

 A lo largo de los siglos cambia su genética, al ser sacrificado para el consumo humano, primero del Japón, y después donado al mundo dejando  atrás un cambio de vida sostenido durante dos mil años. Cuando descubrieron esta virtud los ganaderos locales hicieron tratos con Australia y Estados Unidos, para exportar pies de cría.

Después de haberla probado en Honk Kong, El sueño de Leo Grebot fue tener la res completa para hacer los cortes clásicos e inventar nuevos, así como poner la carne a disposición de su clientela. Para Leo, esta carne rompe todas las reglas de la carne, pues cualquier pieza resulta muy suave y deliciosa al paladar.

Degustar carne milenaria, un ritual misterioso

El marmoleado de la carne  lo ofrece un laberinto de caminos de finas grasas que dibujan el corte y que al contacto de la parrilla saturan de sabor la carne magra. Al contacto con el paladar  lo carnoso prácticamente se desmorona en jugos ansiosos de placer.

Casa Kobe es exclusivo para amantes de la carne, donde la protagonista es la carne en su real magnitud, los cortes son hechos en Casa Kobe: un acontecimiento donde la relación rancho Las Luisas y Casa Kobe,  es codo a codo.

Quitar ese mito de que un corte es carísimo, sino que una parrillada cuesta doscientos pesos con tres cortes. Además hay empandas e incluso pizzas de carne Kobe, y el caldo de la misma carne realmente espectacular.

Colofón para un año de sabores

Cayó la noche de un año, y en plena vigilia psicoanalítica, el recuerdo de los sabores, tentaciones, arrumacos, coqueteos, encuentros con los platos y tenedores, con una luna llena rellena de queso, uno sabe que el mejor gozo después de comer, es alojar, como rábanos y arúgulas,  cada parte del cuerpo en la cazuela de sueños empañados.

El Dato

Casa Kobe

Av. Hidalgo No. 225. Entrada por Gómez Farías. Coyoacán

Tel: 50-19-45-24


La última cena de Ferrán Adriá y El Bulli

Restauradores



Por Héctor León

“La gastronomía ha generado una legión de vividores que se limitan a engullir y elogiar con cara y mentalidad de acelga. Ahora que los nobles pepinos españoles han sido atacados por cucurbitáceas agridulces alemanas, toca revisar las adulaciones a los jefes de cocina. Hace una semana que Ferran Adrià cerró El Bulli,el mejor restaurante del mundo. (…) Quienes le atribuían la condición de profeta de la cocina molecular, quienes le catalogaban como mago de la deconstrucción alimentaria a través de procesos industriales minimalistas, apenas han abierto la boca en los primeros siete días de luto”,  Editorializó,  Alfredo Abián,  subdirector de La Vanguardia.

El capo mayor de la cocina postmoderna, Ferrán Adrià se despide en una última cena, rodeado de sus acólitos, tras asegurar que El Bulli “no cierra, solo se transforma”. Pues El Bulli estará cerrado del  2012 al 13, para después vislumbrar su próximo futuro.

«El sistema no aceptaba por más tiempo nuestro triunfo. Había que dejar el espacio libre», dijo Adríá, y su sucesor, no un español ni mucho menos catálan, sino René Redzepi, un danés, que cocina hierbas y hongos silvestres, (a quien pude entrevistar en Mérida, Yucatán),   presente en la última cena, afirmó: “Aquí supe que más difícil que aprender las técnicas era captar el espíritu de El Bulli».

Adría inauguró el concepto de cocinero/artista/filósofo, tras ser designado como el mejor cocinero del mundo de 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009, deja una enorme máxima: Para confeccionar una cocina hay que construir una filosofía de los alimentos y “reconstruirlos”, ahí la clave. Hoy hay que ser un ideólogo de la cocina, parece dejar por sentado el pontífice de la gastronomía mundial.

De dos millones de solicitudes de reservas, El Bulli sólo atendía a ocho mil comensales al año. Ni la Scala de Milán  o los Gran Slam de Tenis, guardaban este nivel de reservas anticipadas por año.

Con más de cien recetas por temporada, sin repetir recetas, el nivel de creatividad de El Bulli, un acontecimiento que cambió la idea gastronomita a nivel mundial: espectacular. “Demasiado éxito”, asentó Adría, al nunciar el par de años sabáticos que se ha otorgado.

En la última cena de El Bulli, cocineros y amigos degustaron  gazpacho, arroz negro y melocotón (poco más de un euro la ración), menú que será integrado en el nuevo Bulli en 2014, que se llamará “La cocina de la familia”.

El último Menú de El Bulli: taco de Oaxaca

Ahora ofrecemos unas 40 cosas distintas, lo máximo que el cuerpo humano puede aceptar a nivel físico y psíquico. Una novedad que en ningún lugar del mundo se puede ofrecer, por un tema logístico y de estructura”, asegura Ferran Adrià, en el último menú que ofreció.

Dry martini . Cañas: mojito-caipirinha . Flauta de mojito y manzana Gin fizz frozen caliente . Olivas verdes esféricas-.Cacahuetes miméticos Ravioli de pistacho . Porra de parmesano . 'Macaron' de parmesano Globo de gorgonzola . Chip de aceite de oliva . Flor en néctar Papel de flores . Almendras tiernas 'gustos básicos'. Pan con tomate Huevo de oro . Almeja merengada. Croquetas líquidas de pollo Espuma de humo .Raviolis de sepia y coco con soja, jengibre y menta Cristal de soja . Empanadilla de nori . Cerillas de soja . Nigiri de salmón . Langostino hervido. Gamba dos cocciones. Cerebro de gamba Thai Won-ton de rosas con jaumón y agua de melón . Canapé de jamón y jengibre . Pan de queso . Quinoa helada de foie gras de pato con consomé ajo blanco . Tuétano con caviar . Shabu-shabu de piñones . 'Porra' líquida de avellana . Pollo al curry . Percebe con caviar .Ceviche' de bogavante . Taco de Oaxaca . Gazpacho y ajo blanco . Ninyoyaki de liebre . Capuchino de caza . Risotto de moras con jugo de caza . Lomo de liebre con su sangre . El plato de las especias . Huesos  Infusión . Cornete Melba

Fondue Melba

Tanto el cornete como la fondue Melba son un homenaje al cocinero francés Georges Auguste Escoffier (1846-1935); de hecho, el último plato creado en El Bulli lleva el número 1846 en recuerdo a la fecha de nacimiento del gran maestre de la cocina.


El camarón panzón: sazón de la marisquiza de Tepic

L a  Orgía de los sabores










Zarandeando el huachinango del Pacífico: síntesis oriente/Tepic
Por Héctor León

Las islas son paraísos inventados por antiguos aventureros ante la magnanimidad de los continentes. El joven Marco Polo, el veneciano en el siglo XIII, con sus exploraciones (que no conquistas) unía oriente y occidente; a la postre, a los cartógrafos del Medievo  les  reconfiguró  los horizontes, comprobando que el mundo era más que islas inventadas habitadas de monstruos y paradisiacos atardeceres, sino continentes inabarcables por la imaginación, pero si alcanzables a través de sus sabores nuevos, que nutrirían el paladar cosmopolita con la pimienta, la canela, el clavo y las mil especias de Oriente: la soya.

Pero sólo Cristóbal Colón, dos siglos después, sería el único hombre en descubrir un verdadero continente, las Indias o las Américas, y con el maíz, el tomate y el cacao, mil aves y un mundo marino en manjares para los paladares exquisitos y exigentes de los nativos, en sabores de ida y regreso allende los mares, aterrizaría en, por ejemplo, el huachinango zarandeado con soya a las brazas de manglares y los cien aguachiles, eso sí, de una isla hundida en tierra, puerto de mil cocinas de mariscos sublimes: Tepic, Nayarit.

Que otro aventurero de este siglo, devenido en cocinero y de nombre Azari Cuenca, tras tres semanas en esta ciudad, compendió las mil recetas de la marisquiza de Tepic, que desde julio pasado ofrece en la capital del Nuevo Mundo, con el sugerente nombre de El Camarón Panzón.

Consulado Nayarita

Un antiguo taller mecánico sirvió como astillero para darle vida a tremendo galeón especializado en gastronomía nayarita, en especial de Tepic; donde el viajero de los sabores puede rescatar su pescado de una pileta, pesarlo y pasarlo a las manos expertas para que lo zarandeen al carbón y, tras un baño de soya, disponga el inexperto comelón, añadiendo salsa roja Huichol,  aguachile, con un misterioso arroz blanco brutal y verduras al vapor sazonadas a la mantequilla.

Una síntesis de sabores de aquella región donde los chinos agradecidos con su nueva patria fundieron su historia culinaria, con los manjares del mar y cultura nayarita. Ocho siglos de gastronomía en un platillo que para este historiador del sabor es el mejor zarandeado que haya probado.

Como buenos marineros de ciudad amamos el marisco y sus mil cocciones, pero nada como el carbón (allá, de manglar), que le otorga sus humos saborizantes untados de la negra soya oriental.

Empero, El Camarón panzón, dispone de una carta alucinante al respecto: queso fundido con pulpo y camarón, toritos de marlín ahumado, aguachiles (chile serrano y limón) de camarón, callo de hacha, almeja u ostión, caldos para olvidar el diablo pasado o en su mero jugo de camarones a la diabla, espagueti marinera, y el manjar para chilangos: chilaquiles al aguachile con plátano macho doradito, picosísimos y con camarones.

Y en medio de esta bacanal afrodisiaca, el chef mexicano Azari Cuenca, que ha dejado huella en las mejores cocinas de México y España, una marca en sí mismo, emocionado ante el historiador dispone de dos platillos/arte encontrados en su travesía nayarita: Camarones a la Momia (un exquisito engendro de camarones envueltos en tocino sobre una cama de queso amarillo y soya al aguachile), y la Piña Cantamar de mariscos (a los fuegos carbonizados, partida a la mitad con rabo de la piña, mezcla de mariscos en jugo de coco rostizados con una capa de queso en suculenta costra quemada).

Mudo y sin palabras, se queda uno ante el ensordecedor sabor nayarita, creación de este posmoderno Marco Polo o Colón: Azari Cuenca. (Anoto que el ambiente de tambora y ritmos nacionales, maridan en buen tono con la marisquiza de Tepic).

El dato

El Camarón Panzón

Revolución No. 50. Col Escandón

Tels. 5277-7191 y 5277-7166

www.camarónpanzon.com

ZYDECO BAR® INAUGURA SUCURSAL EN BUDAPEST, HUNGRIA

ZYDECO BAR® INAUGURA SUCURSAL EN BUDAPEST, HUNGRIA.
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-      El martes de carnaval,  Mardi gras, se celebró ahora en Europa en elnuevo ZYDECO BAR en Budapest, Hungría.
-      ZYDECO BAR Budapest se localiza en la mejor zona de bares yrestaurantes en la
        avenida Erzsébet Krt.
-      ZYDECO BAR es la primera marca mexicana de entretenimiento yalimentos y bebidas que opera en Hungría.

México D.F. a 21 de febrero 2011. ZYDECO BAR®,la franquicia de entretenimiento, alimentos y bebidas creada en México hacesiete años celebró la apertura de su primera sucursal en Europa en la ciudad deBudapest, Hungría.

La reconocida cadena y franquicias que ha cautivado al públicomexicano por su concepto de bar estilo Nuevo Orleáns, donde todos los días son mardi gras (carnaval), inauguró su nuevasucursal en la avenida Erzsébet Krt, la más concurrida de la capital húngara.

“Estamos muy orgullosos y satisfechos de haber puesto en marchaeste nuevo proyecto de ZYDECO BAR, estamos seguros que será todo un éxito enHungría. Se trata de un local pequeño comparado con lo que tenemos en México, peroes la medida adecuada para el mercado de Budapest que tiene poco más de 2millones de habitantes. En un futuro cercano estamos pensando en crecer másEuropa tanto bajo el modelo de franquicia como en el coinversión”, explicó EricAlanis Khun, director de ZYDECO BAR Budapest.
La nueva unidad aperturada en Budapest está ubicada en la avenidaErzsébet Krt una de las más cosmopolitas de la ciudad, en la zona de Pest,donde se ubican una gran cantidad de bares y restaurantes y cuenta contransporte las 24 horas.
Con una inversión superior a los 130 mil Euros  (98% de capital mexicano bajo el esquema decoinversión) ZYDECO BAR Budapest busca posicio- narse en un nicho donde las marcasinternacionales de pubs ingleses e irlandeses, así como los bares locales tienengran aceptación en el mercado local.

Para adaptar el concepto de ZYDECO BAR a la cultura húngara se realizó unproceso de tropicalización. “Nuestro mayor reto es transmitir al mercado húngarolo que es ZYDECO BAR y el contexto cultural del que proviene en New Orleans. Unaparte fundamental es la comida ya que la cocina cajún, que es la típica deLouisiana, es nuestra especialidad en el bar y desde luego es especiada por naturaleza, por lo que realizamosadaptaciones en cuanto al grado de picante en las recetas. Por otro lado elpatrón de consumo en Budapest es interesante ya que la gente sale diario atomar la copa y a divertirse, es parte de su cotidianeidad y en ese sentidoconsidero que ZYDECO BAR puede rápidamente integrarse a la oferta de lugares deconsumo de la ciudad”, concluyó Eric Alanís.

ZYDECO BAR BUDAPEST se suma a las unidadesexistentes de Zydeco con ubicaciones en: Ciudad de México, Cuernavaca yQuerétaro.

ZYDECO BAR BUDAPEST SE LOCALIZA EN:
1073 Budapest, Erzsébet Krt. 37-39

Pagina web: www.zydecobar.com
Facebook:  Zydeco Budapest

15 de febrero de 2012

Jorge Saldaña, Solo x cantar.com

Jorge Saldaña, Solo x cantar.com

Teatro de la Ciudad "Esperanza Iris"

sábado 3 (19:00 hrs) y Domingo 4 (18:00 hrs)

 
($90.00, $112.00 $157.00 y $200.00 )
Boletos en Taquilla y Ticket master

Donceles 36 , Centro Histórico
youtube.com soloXcantar.com Jorge Saldaña

Teléfonos de Jorge Saldaña

Solo para Prensa.
Nextel 01 22 81 52 74 01

oficina 01 22 88 11 19 60
sylvia 01 22 81 52 74 02





 
De hecho, como dicen en Jalapa, no soy un completo cantante púes no se decir

 
· Mi propuesta musical
· Mi produccion discográfica
· No tengo representant
· No hago giras
· No tengo fechas vendidas
 
· Nunca her paticipado en la o el OTI

 
· Nunca he ido a promocionar mi disco con Chachi Nacoy..

 
Mis terapias ocupacionales, no podrían estar completas, sin incursionar en el complejo mundo de la canción,


 
Solicito amablemente el perdón de todas las personas que teniendo la falsa expectativa de escuchar algo relacionado con el arte, vengan a mis concierto.

 
En mi caso no se podrá decir (ya no canta) puesto que en realidad, ¡nunca lo he hecho! Jaja..

 
De todas maneras, Nos vemos en el Teatro de la Ciudad el próximo sábado 3 y domingo 4 de marzo.

 
Gracias por asistir.... JORGE SALDAÑA

 
Periodista. Nació en Banderilla, Ver., cerca de Xalapa. Reconocidos conductor de televisión. Estudió leyes en la Universidad Veracruzana, derecho internacional en La Haya, civilización francesa en París y periodismo en Madrid. Cantante en cafés de París, reportero en el Diario de Xalapa y El Dictamen de Veracruz. Locutor en la XEKL, XEJJ, XEJA de 1949 a 1951. Productor en la radio y televisión francesa (1954), locutor y comentarista en la UNESCO (1955). Narrador de radionovelas y asistente de Roberto Kenny (1959). Colaborador en Televisa (1962-1973). Productor artístico de radio y TV del COM (1968). Colaborador del Canal 11 (1970-1972). Conductor de los programas del Canal 13 Sábados Culturales, Desayunos con Saldaña y otros. Actualmente vive en Xalapa, Ver., y conduce su programa de televisión semanal “Desayunando con Saldaña ” y “Nostalgia” en Radio Televisión de Veracruz RTV. Y diariamente en radio en internet en diversas páginas como : RADIO AMLO.TV - RTV.ORG.COM.MX - LANUEVAREPUBLICA.COM - NOTIPOEMAS.COM - PUENTE SUR .COM – ALCALORPOLITICO.COM y otras, su nuevo programa “Noticiero Alternativo ”