30 de noviembre de 2011

el embrujo del orujo..conjuro


La Orgía de los sabores
Los mágicos orujos y conjuros de Galicia
Por Héctor León

Siguiendo la perfecta tradición de los ancestros gallegos, llega desde Galicia un espléndido orujo, aguardiente elaborado a partir de la semilla y cáscara de la uva, de la bodega Joaquín Rebolledo, esta bebida centenaria poco difundida en México, un equivalente del tequila por su alta graduación hasta 40 grados, elaborado siguiendo la tradición de los “poiteros” en alambiques de cobre.
En la presentación oficial en México de esta bodega con la comercializadora dobeca, de tres licores a partir del orujo y ocho tintos bárbaros de Galicia, así como sidras, en el fastuoso edificio del Centro Gallego de México de la colonia Roma, el fantasma de la tradición de los conjuros de sus bebidas de orujo y la amenaza de que el próximo año comercializaran la ancestral bebida Queimada.

A tono con el fin de los tiempos y la antelación de las últimas cenas ante cualquier evento apocalíptico, lo cual si bien no es nuevo, pues en todos los tiempos la preparación de bebidas para despejar cualquier mal augurio de reinos y pueblos, los gallegos tienen su propia bebida para conjurar los malos adversarios de la naturaleza: la queimada.

Difícil de industrializar, esta bebida de alto contenido alcohólico especialmente elaborado contra maleficios, la Quimada no se toma en cualquier ocasión ni mucho menos para celebrar, los ancestros gallegos preparaban esta bebida en un gran caso de barro o cobre (antiguamente en una calabaza), ya entrada la noche, y después de conjurar con un bello poema se bebe y acercan los corazones de los conjuradores.

En el restaurante del Centro Gallego, El Xcobeo, en ocasiones especiales, y seguramente habrá varias en el 2012, el chef prepara la Queimada, haciendo todo el ritual, a medianoche con el +cazo a la leña y un cucharón que al verter el líquido en llamas resulta de un efecto alucinante y encantador.

Orujo y azúcar, corteza de limón o naranja, granos de café sin moler, trozos de manzana y uvas. A la sangría se le unta del fuego que arde al centro de la reunión. El hacedor de la convocatoria recitará el "esconxuro" (conxuro). siguiente:

Buhos, lechuzas, sapos y brujas. Demonios, trasgos y diablos, espíritus de las nebulosas sendas /Cuervos, salamandras y hechizeras: hechizos de las curanderas/ Podridas tallos agujereados, hogar de los gusanos y alimañas/ Fuego de las Santas Compañas, mal de ojo, negros hechizos, olor de los muertos, truenos y rayos/ Aullido del perro, pregón de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo/ Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo/ Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres ardientes, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida/ Vientre inútil de la mujer soltera, maullar de los gatos que andan en celo, greña sucia de la cabra mal parida/ Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que se asemeja al del infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar en la playa de las arenas gordas/¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas/ Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas, quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujo/ Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la humana gente, aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta Queimada.

En gallego

Mouchos, curuxas, sapos e bruxas

Demos, trasnos e dianhos, espritos das nevoadas veigas.

Corvos, pintigas e meigas: feitizos das mencinheiras.

Podres canhotas furadas, fogar dos vermes e alimanhas.

Lume das Santas Companhas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.

Oubeo do can, pregón da morte; fucinho do sátiro e pé do coello.

Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.

Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadvres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernales cus, muxido da mar embravescida.

Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan á xaneira, guedella porra da cabra mal parida.

Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ao do Inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das sas escobas, indose bañar na praia das areas gordas.

¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no agoardente quedando así purificadas.

E cando este breraxe baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento.

orzas do ar, terra, mar e lume, a vós fago esta chamada:

si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, eiquí e agora, facede que os espritos dos amigos que están fóra,

participen con nos desta Queimada.
Una buena razón para acercarse al orujo, y próximamente a la Quimada. En esta ocasión su Orujo florece en boca con aromas florales y elegantes recuerdos a uva, untuoso y exquisito paladar. Con base en el mismo Orujo, elaboran el lico de café, en maceración, artesanalmente destilado, con sabores tostados y ahumados. Y el tercer Orujo, es su licor de hierbas, con 35 hierbas perfectamente seleccionadas, con ran paladar y un magnífico sabor a hierbas mágicas.

La comercializadora se une al club de vinos de la Orgía de los Sabores, y llevará a domicilio sus polutos en la dirección www.dobeca.mx o al tel: 57-68 1395

Ernesto Zeivy inaugura exposición de Obra Reciente en el Café La Gloria.

Domingo 4 de Diciembre







Café La Gloria tiene el honor de invitar al público al brindis por la inauguración de la exposición de Obra Reciente de Ernesto Zeivy, el domingo 4 de diciembre, en punto de las 20:00 hrs, en Vicente Suárez No. 41, en la Colonia Condesa.
La historia de Ernesto, de su pintura y del Café la Gloria están profundamente vinculadas. Nacido en 1957, Zeivy dejó el país en 1986 para viajar por el mundo en pos de una carrera como pintor. La ruta lo llevó a Nueva York, y en Europa, a Londres, Ámsterdam, Berlín, Ginebra, Barcelona y finalmente Madrid, donde además de tomar distintos cursos se enfrentó al medio económico extranjero como suelen hacerlo los emigrantes jóvenes, en el negocio de los restaurantes.
Tras su vuelta a México en 1991, la experiencia como mesero, garrotero y sous chef le permitió acomodarse en la gerencia de la Fonda Garufa, en la Condesa. Es aquí donde conoció a los pintores Boris Viskin y Mauricio Sandoval, con quienes inició una productiva asociación pictórica que a la larga se traduciría en varios talleres y exposiciones conjuntas. Con Viskin eventualmente cofundaría también el restaurante-galería Café la Gloria (1994), que luego de diecisiete años se ha convertido uno de los referentes del arte y la gastronomía en la Condesa y en la ciudad.
En esta ocasión Ernesto presenta la obra que ha producido a lo largo de 2010 y 2011. Los cuadros (oleos sobre tela y sobre tabla) componen una colección que oscila entre lo abstracto y lo figurativo. La coexistencia de ambas formas en la misma pieza es reiterativa, ciertamente un reflejo de dos de los ejes en el trabajo de Zeivy: la imaginación y la búsqueda. Por un lado, parte de fotografías, de ilustraciones de revistas, o de sesiones con modelo; por el otro, sin embargo, el proceso implica un trabajo de experimentación constante sobre la pieza hasta donde ella lo permite, persiguiendo el color, la textura y la atmósfera, y tratando de alcanzar la fusión final entre los elementos.
La técnica es crucial en la obra de Zeivy, reconoce la importancia del dominio adquirido con los años, pero la técnica en su trabajo es también objeto de una búsqueda que no se detiene. La pieza no es sólo la tela y el oleo, sino el proceso a que se les somete, las capas de pintura suelen ser seguidas por procesos de lijado o raspado; el papel corrugado, o una esponja, o un cepillo sustituyen recurrentemente al pincel. Dada la búsqueda, las piezas suelen ser concluidas en más de una ocasión antes de estarlo finalmente, y el resultado es sobrecogedor. En cada una está presente el relato de esa búsqueda, los cuadros efectivamente proyectan su propia historia, y elaboran una poética muy particular, madura y plagada de sensaciones.
Hombre de viajes y vida, más que de escuelas, Ernesto es esencialmente un autodidacta. Se recuerda pintando desde siempre, tomó clases de escultura en la Casa de la Cultura “Jesús Reyes Heroles”, en Coyoacán y más tarde en Nueva York, en el Pratt Institute de Brooklyn; posteriormente tomó cursos y talleres en el Art Students League y en The School of Visual Arts, también en Nueva York, y en Londres asistió como oyente a clases de ilustración en la St. Martin School of Design.
Mucha de su educación como pintor, sin embargo, se desprende de su trato con otros artistas. Destacan Viskin y Sandoval, pero en la lista también se encuentran Paul Birbil, José Castro Leñero, Daniel Lezama, Luciano Spanó, Yolanda Mora y Gabriela Generali. Los talleres en los que participó al lado de estos fueron para él “como una universidad”, así por las ideas estéticas como por los aspectos técnicos que descubrió junto a ellos.
Ernesto ha participado en varias exposiciones colectivas entre las que sobresalen “Por zona sale”, en Zona espacio de artistas (DF, 1993), Selección de la 2ª Bienal de Pintura Pascual, en el Museo Carrillo Gil (DF, 1996), “Paisaje Desnudo” en el Museo de Arte Moderno (DF, 2000), “Paisajes de la región más transparente”, en el Instituto Cultural de México, en Yakarta, Indonesia (2001), y “La Condesa en Dashanzi”, en Beging, China (2005). De manera individual ha expuesto “Retratos”, en el Café la Gloria (DF, 2004), y “Desnudos”, en El Conejo Blanco (DF, 2008).
La obra que se presenta este 4 de diciembre es de carácter más personal que las anteriores, producto de su trabajo en el taller y sobre todo de su experimentación y su diálogo constante con la materia. Obra, en sus propias palabras, de un momento de madurez.

20 de noviembre de 2011

Nuevos caldos de Las Moras

Nuevos caldos de Las Moras

Con el slogan de que “En Argentina no todo es Malbec”, la bodega de Las Moras presento cuatro nuevos caldos, en una ilustrativa cata dirigida por el Presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, Luis Cárdenas Barona, caldos que según Cyntia Mascareñas, Gerente de Marca de distribuidora La Madrileña, es parte de una estrategia para introducir estos nuevos caldos que todavía no se encuentran en el mercado nacional

Esta bodega es una vieja conocida por sus caldos económicos y líder en el mercado nacional de vinos argentinos, y resulta enriquecedor saber que la bodega posee vinos de guarda excepcionales y con prometedora evolución. Como otras distribuidoras, La Madrileña se ha dado cuenta que el mercado vive un gran boom y que el público esta preparado para vinos grandes y que compitan en precio/calidad.

Los cuatro vinos de guarda son Las Moras Black Label Viognier 2009, seis meses de barrica, impactante color paja traslúcido, notas cítricos firmes, complejo y muy agradable. Fue maridado un sope de pollo y empanada de requesón.

Las Moras Reserve Shiraz 2010, con 12 meses de barrica. Un Shiraz muy bien domesticado, tanino amable, buena acidez, con alegres notas a pimiento, chocolate y humo. Un vino ahumado de mediana densidad. Fue maridado con una empanada de plátano y frijol negro. Un vino que se reserva lo mejor para unos cinco años.

Las Moras Black Label Shiraz 2008, con 15 meses de añejamiento. Muy potente, me recordó a los Shiraz de Casa Madero, amaderado, alta densidad, de mucho carácter que pide sabores potentes en su maridaje. Mucha pimienta y ciruela pasa madura. Tanino muy suave y no fácil de tomar. Fue marinado con un panucho picoso. Excepcional para la comida yucateca.

Las Moras Black Label Cabernet / Cabernet 2009. Extraño ensamblaje, pues el Cabernet Franc es utilizado como ensamblaje de otras cepas. Gran tanicidad y color rojo profundo Un vino para profesionales. El mejor de la noche. Un hallazgo de esta bodega.

Cuatro apuestas que seguro tendrán acogida en el mercado,

19 de noviembre de 2011

La sola palabra, fina garcía marrúz

La sola palabra
(poema inédito de Fina García Marruz)



Sí, nuestra lengua ha pronunciado
innúmeras palabras.
Nuestra razón se enreda
en laberintos blancos.
Nuestra mente no acierta
a copiar la simplicidad de la luz.
Sí, nuestra lengua sabe
todas las palabras.
Pero el corazón sólo sabe
una sola palabra.
Una sola palabra
ha guardado en la sombra.
"Di una sola palabra
di una sola palabra..."
murmura el alma de los Oficios.
Perdona si hemos
hablado demasiado. Si hemos

defraudado al Amor
que silenciosamente obra.

Tú sabes lo que a través
de toda esta confusión hemos buscado.

Tu qué eres esa sola palabra


Una frontera muy sutil separa la literatura de ese otro orden del espíritu donde, sin enterarse mucho de sí mismos, el arte y el ser se confunden. Por él se ha movido siempre Fina García Marruz, tal como avanzaba por la feria la joven de la balada irlandesa, cuyo simple paso iba orientándolo todo a la poesía. Desde niña, y sin que ella o los demás pudieran remediarlo, comenzó a irradiar su extraña luz sobre el contorno, convirtiendo a sus tías en las conmovedoras criaturas que pueden verse en las miradas perdidas, y en los barrios, parques y niños más de veras que haya nadie soñado nunca. . . . En este libro [Visitaciones], escrito en el idioma que Fina García Marruz pide para sí –«quiero escribir con el silencio vivo»–, se encuentran algunos de los poemas de más apasionada belleza que se hayan compuesto en lengua española desde que asomó el mil novecientos.
Eliseo Diego

15 de noviembre de 2011

La China Sonidera de gira en el DF

LA CHINA SONIDERA en el DF.
Jueves 17 - Pulqueria Insurgentes -Insurgentes 226 Col. Roma Norte. 21:00 hrs.





Presentación del Libro “Barbarie” de Carlos Martínez Rentería

Viernes 18 - Foro Hilvana

COLIMA 378 – COL. CONDESA-COOPERACIÓN $60.00 – 22:00 hrs.
La China Sonidera de gira en el DF.
Jueves 17 - Pulquería Insurgentes -Insurgentes 226 Col. Roma Norte. Entrada libre
Viernes 18 - Foro Hilvana COLIMA 378 – COL. CONDESA- COOPERACIÓN $60.00
Info: http://lachinasonidera.blogspot.com/
facebook.com/lachinasonidera
youtube.com/chinasonidera
Manager: chinasonidera@gmail.com

FORO CULTURAL HILVANA PRESENTA:
CUMBIA BRUTAL Y MUSICA BALKANICA CON:
LA CHINA SONIDERERA
DESDE LA TIERRA DEL MEZCAL OAXACA, OAXACA
INVITADOS DE HONOR : NABUZENKO
VIERNES 18 DE NOVIEMBRE – 22:00 HRS.
INAUGURANDO LA VARIEDAD DE MEZCALES DE LA UNIÓN DE PALENQUEROS DE OAXACA
2 X 1 TODA LA NOCHE EN DESTILADOS DE : PECHUGA, TOBALA, REPOSADO, GUSANO
ADEMAS NOCHE DE PULQUE Y MOJITOS
COLIMA 378 – COL. CONDESA
COOPERACIÓN $60.00

Banda oaxaqueña integrada por 6 artistas, en la batería Kleiber Toledo, al bajo Quimi Mora, en el Acordeón Xchel, Alfonso Barrera en la guitarra, dos voces principales, Georgina Wonchee (La China) y Marco Buonamico.

El sonido ha ido evolucionando. Primero experimentamos con la cumbia andina, vallenato, tepiteña, sonidera, hasta el día de hoy que es simplemente un sonido cumbiero con la voz europea de Marco, nuestro amigo proveniente de Italia,que le ha dado un toque distinto a la China Sonidera.

El incomparable sonido del acordeón y los gritos de nuestro baterista, sin mencionar la exquisita voz de nuestra cantante estrella, Georgina Wonchee, juntos con la rasposa guitarra de Alfonso, han hecho de la China Sonidera un grupo para verlo y gozar bailando, gozar viviendo.

Fue un sueño en común, la cumbia no solo nos gusta, también nos vio nacer, nos arrulló, se metió por nuestras venas en algún momento, es parte de nuestra cultura, es un gusto natural, no importa que música haya pasado por nuestra generación, la cumbia no se ha ido. La llevamos como música de fondo desde que estábamos en la panza de nuestra respectiva madre, en la colonia, con el vecino, en el trabajo, en el camión, en la calle, en el mercado, en la fonda, en el metro, en el taxi, en las bodas, en las fiestas de XV años. Para la cumbia no existe clase social, ha llegado de una u otra manera a los oídos de cada mexicano

La China Sonidera es una consecuencia de esto que compartimos, es una necesidad de expresar nuestra cultura, para transmitirla positivamente a la vida de pocos o muchos.

Nos dirigimos tanto a jóvenes como a maduritos, con cada generación la música cambia de manera natural, así de esa manera surgió nuestra cumbia. Es lo que somos, lo que tenemos. La cumbia es tan humana y extensa que puede sanar, doler, alegrar, remover, hacer reflexionar, transportar a otros lugares, y hasta excitar porque no!? Pero sobre todo pone a bailar, y en el escenario no hay mayor placer e inspiración que ver instantes de felicidad, gente gozando, moviendo su cuerpo, sonriendo, sanando con la música. No planeamos una fusión, lo que hacemos surge de manera natural y así queremos seguir creando música.

Oaxaca es pachanguero, vive y deja de vivir en función de sus fiestas, cada pueblo así se refugia y se fuga de una difícil realidad. Para qué vivimos si no es para esos escasos momentos de felicidad….? La música marca la pauta de lo que ocurre socialmente en una comunidad, nuestras influencias, nuestras añoranzas, nuestros anhelos, todo eso se encuentra traducido en la música.

La China Sonidera compartió escenario en el auditorio Guelaguetza con Celso Piña en una de sus ultimas presentaciones el 6 de noviembre en Oaxaca.

10 de noviembre de 2011

Inauguración de Coapa, donde la gente es goapa, de Raúl “Raya” García, EN EL MALAFAMA

Lunes 14 de noviembre:


Inauguración de Coapa, donde la gente es goapa, de Raúl “Raya” García,

en el Salón Malafama

(Invitado especial: Sonido Gallo Negro

El Salón Malafama (Michoacán, No 78, Col. Condesa) tiene el honor de extender una invitación a la inauguración de la exposición fotográfica Coapa, donde la gente es goapa, del fotógrafo Raúl “Raya” García, este lunes 14 de noviembre, en punto de las 20:00 hrs.

De Héctor y Ernesto Zeivy, el Malafama ofrece una interesante mezcla de conceptos, un billar que al mismo tiempo es galería fotográfica, en al corazón mismo de ha Condesa. Partiendo de ahí, el Salón ha venido construyendo una reputación a lo largo de diez años en los que se ha definido como uno de los lugares más relevantes para la exhibición fotográfica de la ciudad, y ha expuesto a importantes fotógrafos, nacionales e internacionales, entre los que destacan Darío López Mills, Adam Wiseman, Hans Paul Brauns, Francisco Mata, Pavka Segura y Eniac Martínez.

En esta ocasión el turno corresponde a una joven promesa de la fotografía mexicana. De 31 años, Raúl García (a.k.a. “Raya”) tiene una trayectoria sólida y una actitud fresca ante el arte. Cursó estudios en la Escuela Activa de Fotografía y en el Centro de la Imagen, y ha colaborado con las revistas Marvin, Lee +, Ciutad, y en publicaciones de Editorial Televisa. Participó en las exposiciones colectivas “Afuera”, en la Universidad del Claustro de Sor Juana, y “Cooperacha”, en la galería café Al Andar, y ha montado individualmente “Holga Play”, en la Galería La Candela, y “Miradas”, en el Centro de Arte Moderno de Guadalajara.

En lo formal el trabajo de Raúl se caracteriza por la polaridad de sus recursos técnicos. Producto de una de las últimas generaciones cuyos estudios fotográficos incluyeron simultáneamente tecnologías analógicas y digitales, la obra de García integra elementos de ambos mundos. En sus imágenes se mezclan las fotografías de una cámara Holga y los procesos de edición de Photoshop, lo nuevo como una posibilidad de reelaborar el discurso de lo antiguo y de así volver a narrar nuestro pasado. El resultado es una estética muy de estos tiempos; orientadas a la generación de atmósferas que buscan repercutir en la memoria, sus fotografías componen una colección de déjà vus, en palabras deh autor.

La serie que se presenta en el Malafama está compuesta por dieciséis piezas cuya temática gira alrededor de la zona de Coapa, en el sur de la Ciudad de México. La perspectiva algo tiene de antropológica; no es, sin embargo, una antropología convencional, los vínculos de García con el barrio y el área están enraizados en el pasado, allí creció y vivió durante los primeros dieciocho años de su vida. Luego se marchó, y posteriormente volvió, y lo que le pasó entoncas se parece mucho a lo que le ha ocurrido siempre a la gente que vuelve a algún lugar. Las locaciones del pasado se revelan como algo distinto, a través del velo que el tiempo y la distancia han dejado en el observador, y surge de ello una necesidad muy humana por volver a hacer el relato de la vida, por confrontar la nueva versión de la misma realidad con aquella que hubo antes, es decir: la antropología de uno mismo.

García encuentra en Coapa una ruta de paradojas, un muestrario de las ideas que en el pasado se tuvieron acerca del futuro, y una vaga sensación de fracaso en toda la zona, en los grandes espacios habitacionales, en los gigantescos estacionamientos de los supermercados, en las casi extranjeras áreas suburbanas.

Queda así abierta la invitación a visitar el Salón Malafama, este lunes 14 de Noviembre, a las 20:00 hrs., para la inauguración de esta excelente muestra fotográfica. Durante el coctel tendremos también la participación musical de Sonido Gallo Negro, para redondear una buena noche para el arte, y una buena forma de empezar la semana.
Para mayor información estoy a sus órdenes en el 5539331105.
CONTACTO Noé Martínez

9 de noviembre de 2011

Más de 300 vinos de 100 bodegas y 40 denominaciones

La orgía de los sabores


Más de 300 vinos de 100 bodegas y 40 denominaciones

V Día del Vino de España

En los bellos jardines de la casa del embajador de España en México, Manuel Alabart, se organizo la quinta edición del Día del Vino en México, para promover más de 300 vinos de 100 bodegas y 40 denominaciones de origen, el evento organizado por la Oficina económica de la embajada y el Instituto Español de Comercio Exterior.

Una verdadera fiesta de los vendedores de placer, como se dicen varios de los importadores y gerentes de las bodegas españolas que aunque sigue México su principal mercado, se estima una tasa de crecimiento anual de consumo aproximado del 12% para los próximos años, el impulso de los caldos españoles recibe un fuerte apoyo por parte de las autoridades comerciales de aquel país en México.



Muchas de las bodegas ya se dieron cuenta que el mercado está para mucho más que los “vinos de batalla” económicos que surten el mercado nacional, además que el crecimiento del consumo entre jóvenes aumenta considerablemente, por lo cual pudimos apreciar nuevas etiquetas de grandes y pequeñas bodegas de enorme calidad.

Participaron las siguientes bodegas: A3 Lara Velasco, Alcolea y Asociados Internacional, Básicos Gourmet, Bodegas La Negrita, C de Vinos, CVMX, Cesarfer, Comercial de Vinos y Cavas de Alta Gama, Del VRBC, Diheri Mexicana, Distribuidora Dolgo, Ditemo, Dobeca, Exclusivas Benet, Ferrer y Asociados, Fragante, González Byass, Grandes Añadas, Grupo Eldeco, Importaciones BB Vino, Importaciones Interamericana, Intersybarite, Importhispania La Despensa, Marinter, Merka Marcas (Vinos & Gourmet), Mirablau, Productos Finos Charoles y Gran.

Algunos caldos sobresalientes

Entre la variedad de caldos fue grato encontrarse con algunas bodegas nuevas en el mercado nacional. En particular la distribuidora Devino Veritas se ha esforzado por impulsar la bodega Pujanza de la Rioja Alavesa, con cinco vinos excepcionales: Ares (crianza y Reserva), Pujanza (Norte y Cisma).

Alfredo Lara y Rodrigo Arteaga, representantes de la Bodega Pujanza, que se autodenominan “vendedores de placer” nos convidaron de estos magníficos caldos robustos y carnosos, llenos de músculo, gran nervio, con un “tanino que ataca como espada al paladar”, con largo retrogusto y amplia paleta de sabores. En espacial sus Norte y Cisma, vinos de autor con gran evolución, premiados en concursos, dignos de hacerle los honores. (http://www.divinoveritas.com/)

Otra bodega interesante es la de Joaquín Rebolledo, cepa la rara uva Mencía de Galicia y Campos Góticos del Duero, de la distribuidora dobeca. Vinos muy afortunados que ahora llegan a México con buena estrella. De la Bodega Rebolledo, sus licores de hierbas, café y orujo de Galicia, licores con todo el espíritu de la tradición de sus ancestros gallegos.

 De la casa Matarromera, que distribuye La Negrita, degustamos su Cyan Prestigio, de la denominación de Origen Toro, raros en el mercado, voluptuosos y salvajes, para mi gusto, sin embargo, este toro esta bien domado, ligero y hasta fácil de tomar. Con la calidad acostumbrada de esta gran bodega. Otro vino es el de la bodega Pago Casa del Blanco, de la región de La Mancha, su caldo Quixote Merlot y Cabernet, dos bárbaros vinos de esta histórica zona dignos de conocer, que distribuye Productos Finos Charolés. Entre otras regiones pequeñas de España que vienen apostando duro en el mercado nacional como Rías Baixas, La Mancha, Valdepeñas, Penedés, Tierra de Castilla o Toro.

“Es un orgullo para nosotros celebrar esta edición por quinto año consecutivo. El Día del Vino se ha convertido en un auténtico referente para el sector del vino en México; y vuelve a reafirmar nuestro apoyo a los importadores mexicanos en la promoción de su oferta vinícola de origen español”, expresó Manuel Alabart, Embajador de España.


www.winesfromspain.com







5 de noviembre de 2011

CONCIERTO DE NAVIDAD EN CAVAS FREIXENET


El amor a las tortas ahogadas es lujurioso.

 
La orgía de los sabores

Por Héctor León

Tortas Ahogadas, la tradición se impone en los Panamericanos

El Pialadero de Guadalajara en la ciudad de México

El virote de un metro de largo amasado con mucha sal y horneado en adobe o tabique a una temperatura más alta de lo normal que el pan tradicional y que, debido a la altura del Bajío mexicano, le confiere a este llamado lonche características únicas en su hechura (pan crocante), pues sólo se puede producir en estas coordenadas, en particular, en Guadalajara: La torta ahogada, es el platillo tradicional o antojito fundacional de la perla tapatía.


¿Cuánto tiempo tiene que pasar para que una receta o una comida se impongan en el paladar regional, primero, luego trascienda a la geografía nacional? ¿Cuál es la historia de la torta ahogada? Un pan crocante, exquisito, relleno de carnitas y sumido (ahogado) en una salsa roja a base de salsa de chile de árbol de Yahualica, el mayor secreto de las tortas ahogadas, debido a su picor deslumbrante y explosivo.


El pan crocante tiene que aguantar el baño de salsa aguada que, por cierto, sólo funciona con las tortas, pues como salsa resulta un caldillo. El chile de árbol chino o hindú, con el que compite nuestro chile de Yahualica, no logra el nivel de picante que se requiere para aliviar la resaca o la cruda, origen de este plato tradicional, ideado precisamente en la tierra del tequila, los mariachis y la fiesta.


Torta lujuriosa


El amor a las tortas ahogadas es lujurioso. A la torta ahogada hay que atacarla a mano limpia, descubrir su íntimo lugar de en medio, donde la bondad del pan descubre la carne mortal jugosa y magra; en un inundado mundo de caldo rojo bañarse los dedos, los labios en lumbre y alevosamente hacerle los honores a la dama-torta ahogándose en el placer enchilado hasta las nubes.


A principios del siglo pasado esta torta rural encontró en la naciente urbe de Guadalajara su confección. La unidad de las carnitas, del virote o lonche, el chile de árbol de Yahualica, para amainar la cruda, produciendo el necesario sudor a través de lo picante de este caldillo que baña el pan y que a su vez arropa las carnitas en torta. Un platillo, una torta, un alimento. Cual el menudo o la pancita, con su viscosidad necesaria y el golpe del chile.


En cada esquina de Guadalajara se venden las tortas ahogadas, que ahogan la cruda, en un principio concebidas como un antojito para degustar antes del mediodía, actualmente, se consumen en la comida e incluso cena.


En la ciudad de México, el Pialadero de Guadalajara, desde hace 13 años, ofrece las auténticas tortas ahogadas -- entre otros suculentos antojitos tapatíos--, gracias a la visión de su dueño Aarón García y familia; que todos los días fabrican el pan en Guadalajara y lo transportan a la ciudad. Y aunque don Aarón lo ha intentado, no es posible fabricar el virote en la Ciudad de México.


Consulado tapatío


Sutileza, sensibilidad, pasión, son los secretos de Don Aarón para hacer un verdadero consulado tapatío. “Comer la torta a pie”, como es tradición, y ayudar a los capitalinos a “sacar el diablo del día anterior”, relata Don Aarón. Según la necesidad del comensal, y del porcentaje sacrosanto del pecado nocturno, a saber: 25, 50, 75 y 100 por ciento de salsa en la torta a petición del pecador. Sólo los valientes bañan la torta al cien por ciento. Y para los chilangos, el Pialadero ha innovado con tortas ahogadas de camarón y barbacoa. Exquisitas.


La tortas ahogadas de Don Aarón “han ganado medalla de oro” , dice a propósito de los Juegos Panamericanos, pues mucha gente le pide tortas ahogadas para llevar a Guadalajara, pues ya es difícil encontrar las tradicionales tortas en la perla tapatía, debido a la inundación del mercado del chile chino, más barato que el de Yahualica. Además que la calidad del Pialadero es suprema, “otro de mis secretos”, dice el dueño de este sacrosanto lugar que cura diariamente y en sus tres sucursales.


EL DATO


Hamburgo No. 332, esq. Lieja


Tel : 5211-7708


Plaza Zentrica


Local G-7


Sta. Fé


Tel:25910459


Pafnuncio Padilla No. 16 Col. Satélite


1663-0903


Servicio a domicilio y banquetes








1 de noviembre de 2011

2º Festival Internacional José Alfredo Jiménez Ely Guerra, Carlos Ann, Lola

 Cortés, Shaila Durcal, el Mariachi Vargas de Taclitlán, la Orquesta
Sinfónica de Guanajuato, Chuy Lizárraga, Natalia Lafourcade, Voces de
Guanajuato y Los Ángeles Negros rendirán tributo al Rey.

Del 18 de noviembre al 4 de diciembre en Dolores Hidalgo, Guanajuato *


*Ciudad de México. 25 de octubre de 2011

La ciudad de Dolores Hidalgo,Cuna de la Independencia Nacional, se prepara para recibir el 2º Festival Internacional José Alfredo Jiménez “Sigo siendo el Rey”, del 18 de noviembral 4 de diciembre, como homenaje a 85 años de su nacimiento.
Durante estos días, artistas de la talla de Ely Guerra, Carlos Ann, Lola

Cortés, Shaila Durcal, el Mariachi Vargas de Taclitlán, la Orquesta

Sinfónica de Guanajuato, Chuy Lizárraga, Natalia Lafourcade, Voces de

Guanajuato y Los Ángeles Negros rendirán tributo al Rey.



En esta segunda edición, que también conmemora el 38 aniversario luctuoso

del cantautor guanajuatense, se presentarán más de 60 espectáculos tales

como la muestra pictográfica “México suena”, la cabalgata “El jinete”,

caravana “Serenata huasteca”, concurso de composición “Canción a José

Alfredo”, concurso de cortometraje “Gracias”, desfile “El hijo del pueblo”,

coloquio “La obra de José Alfredo” y la muestra gastronómica “Los sabores de

José Alfredo”, mencionó Martín Reyna, miembro del Comité Organizador.

Por su parte Gloria Magaly Cano, Subsecretaria de Promoción Turística de la

Sedetur, mencionó que este año se pretende rebasar las expectativas, y la

derrama del año pasado, cuando en su primer edición el festival se

desarrolló durante todo el mes, “pero más importante que la derrama

económica, es rendir homenaje a este cantautor guanajuatense”, dijo la

funcionaria.
También dijo que el año pasado se tuvo 10 mil visitantes, y hubo una derrama

económica de 48 millones de pesos. Para esta segunda edición del FIJAJ se

espera la asistencia de más de 27 mil personas con una derrama económica

estimada de 54 millones de pesos.

Por su parte, José Alfredo Jiménez Gálvez, hijo del compositor, se mostró

muy contento por la realización de este festival homenaje a su padre, y dijo

que gracias al respeto de los artistas por la música y trayectoria de su

padre es que se han estado sumando de la mejor manera, y espera tener

algunas sorpresas para la gente de León, ciudad que quería mucho su padre.



En la rueda de prensa también estuvieron presentes: Rene Cardona, director

de cine quien fungirá como parte del jurado de los cortometrajes, el

cantante Ricky Luis quien será el conductor de los eventos, Mario Gutiérrez

integrante del grupo Los Ángeles Negros y Jesús Monárrez, cantante y

compositor.
Para consultar la programación completa pueden visitar: www.fijaj.com.

Raúl Aguilar

Eme Media Com

raulaguilarrp@gmail.com



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