31 de mayo de 2010

Los sabores del desierto y el mar de la Baja California


Los sabores del desierto y el mar de la Baja California
El acuario más grande del mundo
Por Héctor León

 
Hernán Cortés le llamó California a estas tierras, cual si fuera una reina amazona. Y su brutalidad salvaje de praderas desérticas que copulan con dos mares, todavía inexploradas, desde Ensenada hasta los Cabos, es decir un continente más grande que Italia, hace presencia caníbal en el estrépito de los cuchillos y platillos de una gastronomía homérica.

 
Ahí está la Langosta de Puerto Nuevo, con su plato de arroz y frijoles, con sus tortillas del tamaño del mundo, con su mantequilla derretida, sus salsas de habanero y duros chiles con jitomate; de frente al Océano, en el restaurante La Casa de la Langosta, donde Doña Mary, creara un platillo y con ello un pueblo, hace 50 años.

Puerto Nuevo es un Spa de Gastronomía donde 40 restaurantes de todos tamaños ofrecen un mismo platillo: la Langosta de Puerto Nuevo.
En mismo Ensenada, el Restaurante Mercado del Mar, recibe a toda una comunidad estadounidense, sus vecinos más frecuentes, con los manjares marinos que ahora intentan compartir con el turismo nacional que todavía piensa que hay que tener pasaporte para pasar a ese continente llamado baja California, su slogan será Venga al Acapulco de la Baja California.

 
El menú: toritos de pescado (chiles enanos cosechados en Ensenada rellenos con mariscos al aceite de olivo); toritos de camarón (monumentales en sabor y perfecta cocción); Carpaccio (mejor que el andaluz); Aguachile y tacos gobernador (abulón, calamar, caracol, pargo, jaiba y un largo etcétera).
Después volar en esta espléndida ruta recién inaugurada por Volaris de Tijuana a Los Cabos, mirando de un lado de la ventanilla el acuario más grande, el Mar de Cortés, esa alberca de agua salada con la mayor diversidad de fauna marina del mundo, una reserva marina, y del otro, el Oceáno Pacífico.

 
Una ruta excepcional, de mil playas, mil restaurantes, mil hoteles, mil islotes, las amazonas más hermosas y mil puestas de sol en tercera dimensión.



Viña de Liceaga. Vinos de Boutique y su Grappa de chocolate

Viña de Liceaga
Vinos de Boutique y su Grappa de chocolate
La magia de hacer vino fino
HECTOR LEON

 
Llegar a los viñedos de Viña Liceaga es asistir a lo que se denomina un viñedo boutique: todo es en pequeño (4 mil 500 cajas al año), 20 hectáreas de viñas, de las cuales una tercera parte descansa cada año; un bosque de árboles enanos que se iluminan de noche por hongos de luz artificial, con su cantina en medio de barriles, donde reciben a sus visitantes.
Hay magia en cada rinconcito de esta vinícola; la tienda parece un tendejón del Somontano, España, pero es México, el Valle de Guadalupe, Viña de Liceaga: donde se produce el mejor Merlot Gran Reserva, del país.

 
Trabajan con parámetros analíticos para medir los azúcares y acidez y PH de las uvas, es decir, con tecnología de punta, dejando que la magia se sirva de la tecnología para lograr su perfección; por eso, sus cajas de recolección de uva son de 18 kgs, para que no se maltrate el fruto. Es un vino hecho cariñosamente.
Tal vez por eso, Myrna Esquier de Liceana, ha logrado el mejor Merlot, ese vino que se dice especial para damas, esa uva aterciopelada que descansa en garganta y resbala tal cual si fuera un vino en libertad, de sensualidad que no muere en los labios y que revela un sentimiento de admiración y una emoción de alivio, hasta las lágrimas: Merlot Gran Reserva, tomado en su cava revela su misterio.

 
Su molino/despalillador de la uva, es una ternura, por pequeño; sus tanques de almacenamiento y enfriamento, son modestos y robustos; bajando al bajo fondo de la bodega, las decenas de barricas formadas parecen contener un agua de vida, que hay que cuidar celosamente.
Ahí, sale otro misterio, su vino Sofía, en esta viña que apenas se fundó en 1983. El tabernero catador nos brinda una copa del vino Sofía 2009, merlot y cabernet sauvignon, con seis meses de barrica, corresponde a un vino que quiere jugar en ligas mayores, con un retrogusto largo y amable tanino que no esconde sus encantos.

 
¿Serán vinos femeninos? Alguna magia guardan en Viña de Liceaga, pues sus caldos desnudan temores y maceran paladadares. Y sí no, ahí está su Chenin Blanc 2007, del Valle de las Palmas, con sus notas de frutas verdes, como manzanas recolectadas por la mañana.
Viña de Liceana nos brindo un secreto de los muchos que guardan esos duendes que ahí trabajan: su grappa de chocolate que saldrá al mercado a fin de año. Hay que buscarla, se llamará Agua de vida. Es un invento de Doña Myrna, que se encuentra en el proceso de homologar el chocolate al aceitoso orujo o grappa (destilado italiano).

 
Grappa de chocolate, puede ser el acontecimiento del año: una delicia.





La ruta del vino. Valle de Guadalupe, excelencia en vinos.Los vinos Top de L.A. CETTO

La orgía de los sabores
La ruta del vino
Valle de Guadalupe, excelencia en vinos
Los vinos Top de L.A. CETTO
Por Héctor León



Valle de Guadalupe B,C.

En el marco de las Rutas de México promocionadas por SECTUR, para impulsar el turismo nacional e internacional en todos los estados, se inscribe como la primera de diez rutas: La cultura del vino y el acuario del mundo, recorrido que inicia en Tijuana, Ensenada, Valle de Guadalupe, Los Cabos, La paz e Isla Todos Santos.
Un recorrido estimado para cinco días, probando los mejores vinos del Valle de Guadalupe, degustando la alta gastronomía de la península, y conociendo el destino desierto-mar, ya sea en cuatrimotos, caballos, velero y barco; tour que incluye buceo con lobos marinos y el disfrute de las paradisíacas playas vírgenes del Mar de Cortés y el Océano Pacífico.

La cultura del vinO
Iniciamos con la ruta del vino del Valle de Guadalupe. La visita de más de 30 casas vinícolas resulta una odisea, así que la ruta está planeada para que los turistas puedan conocer al menos dos bodegas, en este caso recorrimos los viñedos de L.A. Cetto y Viña Liceaga, de la nos ocuparemos la próxima semana.
L.A. Cetto es, junto con Santo Tomás, una de las bodegas que lideran el mercado. Sus vinos son marca mundial y cada vez llegan con más fuerza a los anaqueles internacionales. En particular, los caldos de L.A. Cetto, fundada en 1936, tras largos años de investigación y domesticación de las uvas, tienen la vanguardia con sus vinos bandera Reserva Privada Nebbiolo y su Petite Shiraz; y en tanto sus vinos de autor, cada día se posesionan en el gusto de restaurantes y cavas particulares.

 

Conversamos con Luis Alberto Cetto, tercera generación de los Cetto y con Camillo P. Magoni, el enólogo maestro de vinos, quien ha dedicado su vida a la investigación –actualmente investiga 100 cepas nuevas--y que rubrica los vinos como si fueran cheques al portador. Un lujo que nos recibieran en sus viñedos.
Luis Alberto Cetto, actual presidente de la Asociación Nacional de Vinicultores, se resiste a aumentar los costos de sus vinos, como se resiste a disminuir la generosidad en las degustaciones durante la época de vendimia: “por unos pesos de más, no vamos a romper decenas de años de tradición”, acota de frente a la placilla de toros de la bodega donde presenta artistas de primera calidad durante la vendimia.

 

“La nebbiolo fue una formación académica del manejo del viñedo, parte de hacer el vino es el trabajo de campo, de la poda de la viña cuidadosa; y sí, con la nebbiolo le pegamos de manera bárbara y ahí están las decenas de premios internacionales, de los 123 medallas de todos nuestros vinos”, dice Luis Alberto Cetto.
Celebrando 80 años de las bodegas, Luis Alberto habla de la pasión y el boom del vino mexicano; “aun la crisis del año pasado, el boom de nuestros vinos sigue adelante”. Está apostando por los vinos de mesa y un estilo donde el equilibrio de los vinos es la constante; tratando de que no sean vinos “maderizados”, pues, dice, “privilegiamos la uva sobre la madera, que no gusta mucho a la gente; son vinos suaves que se toman fácil. Es el estilo de nuestros vinos”, acota.

 

Reserva Platinum, un vino top
Sobre el nuevo vino Reserva Platinum, una mezcla de tres cepas -- 41% Cabernet Sauvignon, Nebbiolo 29%, Montepulciano 25%, 5% Petite Verdot--, corresponde a un ensamble extraño que desliza suave y sorprende con su paleta de sabores. De los preferidos de Luis Alberto Cetto.

 

Platinum es una reserva conmemorativa por los 75 años de las bodegas.
--Es un vino muy exclusivo, muy elegante, donde los sabores y frutas tienen una sinergia en la que no predomina ninguna variedad. Es un vino complejo, un ensamble en el que resulta difícil diferenciar las cepas. Tenemos pocas mezclas, porque son difíciles de lograr, así que tenemos más vinos varietales, considerando que toda la uva es de nuestros viñedos, no compramos uva, el cuidado del viñedo es delicado y dedicado, y claro, mi mejor tecnología es mi paladar--, explicó el enólogo, Camillo P. Magoni.

Investigación necesaria

 

Magoni, reconoce que la investigación de vinos cuesta alrededor de 10 millones de pesos al año, lo cual es muy difícil y por lo que resulta necesario el apoyo de todos los sectores.
“Si hay inversión en investigación aplicada, a la larga descienden los costos, eso es lo que tenemos que entender todos para lograr entrar de manera competitiva en los mercados”, dice Magoni, quien actualmente apuesta a la investigación de más de 100 nuevas cepas, que darán frutos en diez años; al tiempo, que nos da a degustar los bárbaros vinos que saldrán para 2013.

 

Magoni, esta en el proceso de la escritura, pues sabe que es necesario dejar claros los procesos de investigación a las nuevas generaciones, de ahí que pretende hacer una memoria de sus vinos en la que se refleje al creador, al apasionado investigador que ha dado a la industria varios vinos de antología, emblemáticos de las bodegas L.A. Cetto.

Almanaque/presagios del tiempo. jose villalobos..en Oax.

20 de mayo de 2010

No interesa hoy el contenido, sino el mensaje cifrado: Fontcuberta

Un artista conceptual en el Mayo Fotográfico de Xalapa

Sergio Raúl López

Jueves, 20 de mayo de 2010

No interesa hoy el contenido, sino el mensaje cifrado: Fontcuberta.
Joan Fontcuberta. (Foto: Arturo Talavera)

El Financiero
La atención recaía sobre el cable de Ethernet que pendía por encima de la puerta. Joan Fontcuberta le prestaba una atención desmedida, casi obsesiva. Cada que alguien estaba por entrar corría para evitar que cortara su actual ventana -una digital, al menos- para mirar al mundo. La conexión de Internet, y de banda ancha, le resulta indispensable.
Una metáfora desaforada podría llevarnos a afirmar que la pantalla de su computadora portátil es el visor y que los hilos con información digital podrían ser el teleobjetivo del artista catalán en su actual proceso para la captura de imágenes: la sobresaturación de material gráfico que nos rodea, especialmente en la red mundial. Incluso se atreve a augurar que el futuro del fotógrafo, más que en la creación de placas, recaerá en la selección de las existentes, en enjuiciar la calidad estética de esta sobreabundancia de material visual que apabulla a la sociedad contemporánea.
El click de la cámara fotográfica -sigamos con metáforas estridentes- será sustituido por los clicks al ratón, al teclado, a los botones de acceso a los archivos y acervos de imágines. Poca utilidad tendría el chaleco fotográfico, supongo, para esos exartistas de la lente que prevé.
Pero ahí, en la mesa de su habitación de hotel, con la tranquilidad de las mañanas xalapeñas a cuestas, el teórico y artista conceptual catalán (Barcelona, 1955), da una pequeña demostración de su dicho.
-Si yo entro a la página de Flickr [el archivo público y colectivo de imágenes digitales de Yahoo], y busco una puesta de sol, escribo en inglés la palabra sunset y en un instante encuentro más de siete millones de imágenes. ¿Qué caso tiene hacer una fotografía del ocaso si encuentro tantas ya disponibles sobre las cuales trabajar?
Aunque originalmente se formó en las ciencias de la información, Fontcuberta acabó por erigirse como docente de comunicación audiovisual tanto en la universidad catalana Pompeu Fabra como en la estadounidense de Harvard. Y tomó la opción de emplear a la fotografía, más que como oficio en sí mismo, como plataforma para expresar sus conceptos artísticos, para dar imagen a sus ensayos. Sus obras y series fotográficas forman parte de los acervos públicos del Centro Pompidou, de París; del MoMa y el Metropolitan, de Nueva York; el Art Institute, de Chicago; el Museum für Kunst und Gewerbe, de Hamburgo; el IVAM, de Valencia, y el Museo de Bellas Artes, de Buenos Aires, entre otros.
Invitado central del Mayo Fotográfico 2010, organizado la semana anterior en Xalapa por la Universidad Veracruzana, Fontcuberta dictó el seminario "Imágenes Conspirativas", mismo que devino en una exposición de imágenes digitales proyectadas, concentrada en los autorretratos contenidos en bitácoras electrónicas que no tienen otro fin, ni estético ni conceptual, que el de su facilidad para hacerse y compartirse, suerte de fotografía desechable. Y fue marco de la charla siguiente:
-Al referirnos al cine no hay conflicto al señalar que crea la ilusión de la imagen en movimiento. Pero en el ámbito de la fotografía persiste la noción de verosimilitud, de realidad, jamás de aproximación.
-La apreciación que tenemos de la fotografía deriva de las circunstancias en que llegó al mundo. Básicamente el entorno ideológico, intelectual, científico, económico y político que la propició fue el de la cultura tecnocientífica del siglo XIX. La fotografía como medio ha basado su esencia y luego, empleando un cierto neologismo, su fotograficidad, en dos fundamentos: por un lado la verdad y por otro la memoria. La primera metáfora exitosa de la imagen fotográfica fue la de espejo con memoria, es decir la capacidad de reflejar el mundo sin ningún atisbo de subjetividad y, por otro lado, de preservar esa imagen para la posteridad y, por tanto, convertirla en dato visual para la memoria. La fotografía se ha desarrollado a lo largo de más de un siglo y medio defendiendo estos dos valores, que han sustentado fundamentalmente su desarrollo y su función social, y lo que está sucediendo es que tal vez empiezan a erosionarse, en parte por la propia evolución de la sociedad y en parte por la emergencia de nuevas tecnologías. La era digital comporta un nuevo protocolo con relación a la imagen.
-¿Qué tanto tiene que ver en este proceso que la fotografía haya pasado de ser registro de la realidad a tener diversas interpretaciones textuales e intertextuales?
-La fotografía, en su aparición, se contraponía al texto. Se presentaba, precisamente, como una forma atextuada de expresión o de representación del mundo y, por tanto, objetiva, no cultural, sino automática, natural. La idea de que era ejecutada por una cámara, esto es por un dispositivo ajeno al cuerpo, introducía la ilusión de que la imagen resultante no dependería de unos avatares personales, particulares, personales, sino de la mera autorrepresentación de la naturaleza, un acto espontáneo. Mecánico, pero producido por el sol, por las leyes de la física, de la óptica. Desde mi punto de vista, la fotografía es una imagen construida y, por lo tanto, textual. Siempre he entendido que la problemática está en que es un tipo de texto basado en leyes distintas. El texto tradicional se hace con base en secuencias lineales, en cambio la fotografía tiene una escritura basada en la superficie: trasciende la línea para afectar a una superficie entera. Sus reglas de juego son distintas, pero pese a esta diferencia no podemos negar que no haya, igualmente. un sistema de escritura.
-Y la fotografía digital, en el fondo, está cifrada, es una secuencia de ceros y unos
-El advenimiento de la fotografía digital ha terminado de aclarar esta cuestión. De hecho, la imagen digital, con su mosaico de pixeles, nos ha regresado a esta noción de escritura. A mí me gusta decir que, en el tránsito de una a otra, la fotografía analógica, fotoquímica, se inscribe, y que la fotografía digital se escribe, en el sentido que hay una codificación, un sistema mediante el cual unos signos se estructuran para dar lugar a un significado, a unos mensajes más complejos, de mayor marco.







17 de mayo de 2010

SINCOPAO FLAMENCO...EN EL TEATRO DEGOLLADO...



Compañía de Flamenco

Lily Mayo

Prado de los Alamos 344

Cd. del Sol

Guadalajara, Jalisco

México

(044) 3338144696

(52)(33) 31226386

mayo16@prodigy.net.mx

 

TEMBEMBE Ensamble Continuo. 18 de mayo. 20:oo hrs. sala blas galaindo CNA




TEMBEMBE Ensamble Continuo
Mezcla entre el son Barroco y el son tradicional
Presenta su disco Diferencias e Invenciones
Cita:
Centro Nacional de las Artes, sala Blas Galindo
Hoy martes 18 de Mayo a las 20:00 horas
Entrada libre
Con 13 años de trayectoria, el Tembembe Ensamble Continuo, investiga, recrea y difunde la relación que tiene la música del periodo Barroco con nuestra música tradicional mexicana y Latinoamericana, hoy presenta su disco Diferencias e Invenciones, tras un largo proceso de investigación de seis años.
Con varias giras en el extranjero y que próximamente representará a México en el Expo Mundial de Shangai, el ensamble mezcla las sutilezas del barroco con los sones y fandangos veracruzanos, encontrando grandes similitudes, expreso su director musical, Eloy Cruz, en entrevista.
Sus conciertos incluyen canto y la danza, en una mezcla entre el son Barroco y el son tradicional.
Ensamble ha tocado en los principales foros y festivales de México, así como en Europa, Asia, USA y Latinoamérica; en el último año ha sido invitado especial del experimentado músico español Jordi Savall, para realizar giras en Europa.
Actualmente tiene la beca de creadores del Fonca-Conaculta, y aunque el ensamble es más reconocido fuera de México, los integrantes de esta agrupación, que tiene su sede en Cuernavaca, Morelos, desean tener más espacios en México, pues consideran que su trabajo es innovador y que enriquece la tradición del fandango veracruzano.
http://www.myspace.com/tembembeensamblecontinuomexico

Cucalambé, MI BENDITA JAROCHEZ, CASA DEL LAGO 23 DE MAYO.

Casa del Lago presenta a la agrupación de son jarocho

Cucalambé
Invitada: Melania Jiménez-Reyes [decimista, autora del libro ‘Mi bendita jarochez’]
Domingo 23 de mayo / 13:30 hora
Entrada libre

Cucalambé fue fundado en el Distrito Federal, por músicos originarios de Tlacotalpan, Veracruz. Sus integrantes son portadores de la tradición musical veracruzana. Cada uno posee una reconocida trayectoria dentro del Son Jarocho, y ha trabajado para promover la cultura de su región tanto en su tierra natal, como fuera de ella. El objetivo de la agrupación es difundir las costumbres y tradiciones del Sotavento, como la Fiesta del Fandango y toda la cultura que le rodea. Con la interpretación de un amplio repertorio Jarocho, el grupo demuestra que la música mexicana, y en particular la veracruzana, poseen una riqueza artística y una vitalidad inagotables.
Cucalambé es integrado por:

Armando Aguirre Muñoz [guitarra de son]
Desde temprana edad tomó clases de son jarocho en la Casa de Cultura de Tlacotalpan, con Cirilo Promotor y Evaristo Silva, maestros con los que participó en el grupo Tlacotalpan. Su principal escuela han sido los fandangos y los músicos tradicionales, aprendizaje que muestra en su estilo de ejecutar la guitarra. Ha sido músico fundador de los grupos Tieseson y La Zafra. Ha impartido talleres de son jarocho como servicio a la comunidad. Actualmente imparte el taller de Son Jarocho en el proyecto Central del Pueblo.
Francisco Sandria Medina [jarana y pandero]
Recibió instrucción musical en la Casa de la Cultura de Tlacotalpan, Veracruz. En 2004 fundó el grupo Tieseson. En 2005 participó con el grupo Estanzuela y en 2006, en la Cumbre Tajín, formó parte de los Mejores Artesanos del Estado de Veracruz por la fabricación de instrumentos tradicionales jarochos. En el Distrito Federal participó como integrante del grupo La Zafra. En combinación con la Secretaría de Cultura del DF, imparte talleres de Son Jarocho en el Faro del Norte en Cuautepec, y de laudería en el centro cultural Javier Villaurrutia.

Javier Sánchez Jiménez [marimbol y jarana]
Desde pequeño tuvo contacto con la danza y la música en la Casa de la Cultura en Tlacotalpan, Ver. Inició a corta edad y de manera autodidacta, con el aprendizaje del pandero jarocho; posteriormente incursionó en la ejecución de la jarana y otras percusiones. Ha impartido algunos talleres relacionados con el Son Jarocho en el Distrito Federal y en el Estado de México. Fue fundador del grupo La Zafra, y participó como integrante del grupo Tieseson. Es licenciado en comunicación, por la Universidad Iberoamericana y realizador del documental “Tierra entre aguas. Las aguas de un patrimonio cultural”, que aborda la cultura tlacotalpeña a través del son jarocho, y los aspectos que convirtieron a su ciudad natal Patrimonio de la Humanidad.

Pedro Muñoz Sánchez [jarana y percusiones]
Es originario de Tlacotalpan, Ver. Sus inicios en la música tradicional fueron como alumno de danza tradicional con los maestros Felipe Corro y Elena Ramírez, reconocidos promotores del zapateado jarocho. Aprendió a tocar la jarana en diversos talleres que cursó en su ciudad natal, algunos impartidos por maestros como: Cirilo Promotor y Julio Cesar Corro. Más tarde aprendió a tocar varios instrumentos de percusión, mismos que él se dedica a construir.
Ha formado parte de diversos grupos de son jarocho, entre ellos Son de Cuerdas, Tieseson, Estancuela y La Zafra. Participa también con Tepalcate (son mexicano) y Caña Brava (son cubano).
Invitada: Melania Jiménez-Reyes [decimista]
Nació en Tlacotalpan, Veracruz, e incursionó en la poesía y el cuento corto desde pequeña, y más recientemente en el género de la décima. Ha participado en más de una docena de Encuentros nacionales e internacionales de decimistas. Algunas de sus décimas han sido publicadas en las antologías: La Mujer en la Décima 2005; Viva la Cuenca 2006 y Viva la Cuenca 2007.; en 2006 grabó el disco intitulado Mi bendita Jarochez, en el cual declama sus propias poesías, acompañada de música jarocha. Fue finalista en el Concurso Internacional de Décimas sobre el tema La Mujer y el Mar (2006) y obtuvo el tercer lugar en el Concurso Nacional de Décimas sobre el tema de Cri-Cri (2007). En 2008 publicó su libro de décimas Mi bendita Jarochez. Además, es Dra. en Química, Investigadora Nacional y labora en el Instituto Nacional de Investigaciones Nucleares.

Ariadna Bermeo
Casa del Lago
Difusión y Prensa
52 86 26 05
04455 22 52 01 08



14 de mayo de 2010

JORGE SALDAÑA EN EL TEATRO DE LA CIUDAD...SE PITORREA DE SABINA Y DEMÁS...

JORGE SALDAÑA EN EL TEATRO DE LA CIUDAD...SE PITORREA DE SABINA Y DEMÁS...

sábado 15 de mayo
19:00 hrs.
Teatro de la Ciudad “Esperanza Iris”
Boletos en taquilla y ticketmaster
$80.00, $100.00, $140.00 y $180.0
2010
sus teléfonos en xalapa

01 22 8 8 11 11 93

01 22 8 15 27 401 nextel

df

01 22 8 15 27 402
Saldaña insiste en cantar, a pesar de opiniones en contrario
Tiene la lejana esperanza de que un día lo inviten a cantar a Los Pinos, y ha preparado canciones como que lindo es Michoacán y Llego borracho el borracho.
Sus parodias desde luego no son recomendables para lugares tan conspicuos como la casa presidencial.
Al hacer elogio a la canción corriente, Saldaña y su conjunto pretenden rendir tributo a la gran música de los años 50, que cubría México cuando la televisión no ejercía aun su dictadura musical y el pueblo con libertad consagraba lo que convenía a sus gustos y preferencias menos estragadas de lo que se encuentran en la actualidad.
La parodia de Madrid dedicada a Joaquín Sabina seguramente que habrá de causar el efecto de un pequeño petardo puesto en la entrada de cualquier banco capitalino.
No cabe duda que el publico que decide asistir a este modesto recital sale complacido a pesar de todas sus carencias y tiene tarea para pensar sobre el contenido de lo escuchado.....

13 de mayo de 2010

El Cheff Ornica, cómico que retoma la tradición del albur a partir de recetas de cocina

El Cheff Ornica, cómico que retoma la tradición del albur a partir de recetas de cocina
El próximo viernes 14 de mayo presenta el show:
“La Fonda del Chef Ornica”


En el bar La Chelestial


Belgrado # 9, Zona Rosa, a las 21:00 horas.
Agencia todocultura
Retomando la tradición del albur, a partir de recetas de cocina, el comediante Gerardo Gallardo, “El cheff Ornica”, con una larga trayectoria en televisión y centros nocturnos, ha desarrollado un humor blanco con referencias sexuales tomando como base la enorme tradición culinaria mexicana.
En entrevista, el comediante dio su versión de México gastronómico en el Bicentenario
--¡Cómo surge el Cheff Ornica?
--Surjo cuando mi mamá me ayudaba a cocinar, era mi ayudante de cocinero... ¡Achis! Ahora entiendo porque me decían ¡Hijo de tu pinche madre! Mi verdadero nombre es Olaf, que leído al revés es Falo. Siéntate a pensarlo.
--Me nutro en mi ya afamado Panal Gastronómico y mi currículo no se lo doy a cualquiera. ¿Mis influencias?. ¿Según el Chef? Andrés Bustamante, Víctor Trujillo y yo.
¿Qué recetas prefieres?
--El arroz con leche del Chef en su versión mejorada con cereal: en zucarita. Las ancas de ranfla. Y té de ramo blanco. Mis ingredientes preferidos son: Cilentro, subolla y sal negra... Sal negra de la bragueta. Y corrijo mis platillos, con la masa... cuata.
--¿Cuál es la mejor receta del Bicentenario?
--El divorcio
--¿Cuál la de la Revolución?
--Ponerte un empujón
--¿Cuál la de La Corregidora?
--Que se moche la señor
--¿Cuál la de Hidalgo
--¿No la chupamos de Hidalgo? O mejor nos tomamos nuestros tragos...
-- ¿Cuál la de Morelos?
--Che…estado ni lo menciones
--¿Cuál la de los traidores?
--Los partidos políticos.
--¿Cuál la de los militares?
--Puro rifle
--¿Cuál la de los narcos?
--Que se pongan la del Puebla...


--¿Cuál la de la izquierda y derecha?
--Con cualquiera que me hagan una Manuela
--¿Cuál la de los chefs?
--Les recomiendo El Buffet Charro: ¡Pura Reata!







12 de mayo de 2010

QUE VIVA EL JALEO!!!!! JUEVES NOCHE DE FLAMENCO DURO...



¿CUÁNTOS TABLAOS EXISTEN EN MÉXICO? NINGUNO. SON RESTAURANTES O DISCOS, NO TABLAOS. ¿POR QUE DESAPARECIERON LOS TABLASO EN MEXICO? POR QUE NO SE IMPULSA EL ARTE FLAMENCO SENDO QUE MEXICO SIEMPRE HA SIDO UN SEMILLERO DE TOCAORES Y CANTAORES?

EXISTE UNA NUEVA GENERACIÓN QUE SE ESTA ABRIOENDO PASO. EXCELENTES JÓVENES QUE ESTÁN HACIENDO FLAMENCO.

EN UNA COPRODUCCIÓN ENTRE EL UNICO TABLAO DE MEXICO (QUE ESTUVO CERRADO POR AÑOS) LA CUAVA ROCIERA DE LA CANTINA EL PORTAL DE CARTAGENA Y TAPAS LA ARAÑA, TODOS LOS JUEVES IMPULSAN UNA TEMPORADA CON DIFERENTES CUADROS DE MÉXICO.

QUE VIVA EL JALEO!!!!!
...AMBIENTE EXCELENTE, TAPAS, COMIDA ESPAÑOLA, BUENOS TRAGOS Y HARTO FLAMENCO.



3 de mayo de 2010

Tapas La Araña y La Cueva Rociera, abren temporada de flamenco con el grupo ZYRYAB

I

Tapas La Araña y La Cueva Rociera, abren temporada de flamenco con el grupo ZYRYAB

 
• LOS DÍAS 6, 13 Y 20 DE MAYO EN UN SHOW/TABLAO A LAS 22:00 HORAS.
http://www.flamencozyryab.com/

• Invitado: Marco León, guitarrista mexicano

• Chiapas 174, al lado del Portal de Cartagena, Col. Roma.

La taberna Tapas la Araña re-inaugura sus famosas sesiones que se llevaron a cabo hace tres años en La Condesa, ahora en co-producción con la Cueva Rociera de la cantina El Portal de Cartagena fundada en 1895, en la colonia Roma, con una temporada de flamenco en vivo con el grupo gitano ZYRAB, LOS DÍAS 6, 13 Y 20 DE MAYO EN UN SHOW A LAS 22:00 HORAS.

 
Con el nombre de “Sesiones en Tapas la Araña”, todos los jueves se programará música en vivo donde convivirá el flamenco, blues, son y jazz, de la mano de excelentes músicos mexicanos.

ZYRAB

 
La Compañía nace a principios de 1998, siendo conformado en sus comienzos por GEORGINA CICCIO "LA COMINO" en baile, RODRIGO GODOY en guitarra y NICOLAS CICCIO en caja. Inspirados en las vivencias recogidas en los viajes que realizaron Georgina y Rodrigo, por Andalucía. ZYRYAB es la expresión tanto de las raíces más puras como de los desarrollos de proyección contemporánea. Sus actuaciones comienzan en distintos teatros y tablaos de Buenos Aires y posteriormente en México, España y Argentina. En la búsqueda permanente a través del lenguaje rico y espontáneo de éste arte, el afán de Zyryab es mantener y desarrollar el espíritu puro del flamenco.
En el año 2001 luego de su regreso de España reanudan sus shows con su nuevo espectáculo ZYRYAB flamenco 2001

En el año 2002 EL MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES. COMERCIO INTERNACIONAL Y CULTO otorga al grupo Zyryab, el AUSPICIO INSTITUCIONAL.
En enero de 2003 viajan a México donde son contratados en el tablao flamenco GITANERÍAS con el cuadro MESTIZAJE, también se presentan en diversos espacios culturales e imparten clases en la academia de Mercedes Amaya LA WINY.

A fines de 2003 y principios de 2004 se presentan en Buenos Aires en el Auditorio del Pilar y regresan a México para seguir difundiendo la cultura del arte del flamenco.

En el año2004-2005 se presentan con la compañía de Mercedes Amaya en Teatros y Festivales.

En el 2006 con el grupo realizan gira de presentaciones por la República Mexicana en importantes teatros y tablaos entre ellos Gitanerías.

Estrenan en 2007 el espectáculo Recuerdos de España presentándolo en: Teatro Ciudadela- Galerías Pachuca - Tablao Hispano - Tula -Hotel Villa Sol Puerto Escondido - Plaza Loreto - Foro Lenin -Continúan con sus presentaciones durante el 2008 con la destacada participación en el festival mosaico de culturas en Veracruz, Coatzacoalcos

INVITADO


 
El joven guitarrista mexicano Marco León, alumno de Rodrigo Godoy, regresa de una exitosa gira por el Japón por seis meses, y sólo estará en México un mes, para partir a España a seguir con sus estudios de flamenco.

Contacto y reservaciones:

Héctor León

todocultura@hotmail.com

0445512145550

Rodrigo Godoy

http://www.flamencozyryab.com/

Marco León

supersoldier666@yahoo.com

55-396515 19







Donde haya un corazón capaz de emocionarse estará el flamenco, afirma Diego El Cigala


Donde haya un corazón capaz de emocionarse estará el flamenco, afirma Diego El Cigala



Fotos AGENCIA TODOCULTURA/texto Héctor León



Primera entrevista en México con Diego el Cigala, publicada en La Jornada el martes 18 de marzo de 2003



El cantaor flamenco Diego "El Cigala" regresa ante el público mexicano tras cuatro años de ausencia, para actuar el próximo 23 de mayo en el Auditorio Nacional .




 

Ramón Jiménez Salazar, alias Diego El Cigala, un grande del cante, ha grabado cuatro discos: Undebel, Entre vareta y canasta, Corren tiempos de alegría (junto con Jerry González) y Teatro real, este último en una única actuación en el prestigioso Teatro Real de Madrid. Camaronero, que ha experimentado con la música tonal y el latin jazz, alternará con el trompetista y conguero Jerry González, una leyenda viva, su invitado, en el teatro de la Ciudad y en el Zócalo capitalino, con la amenaza, dice en entrevista, de una descarga de latin jazz/son/flamenco. "Dejaremos la piel en el escenario", precisa.



Por medio del arte del cante jondo El Cigala canta al mundo para dar un mensaje de paz para quienes gustan de perderse en el laberinto del flamenco.



Las bulerías corresponden a un palo alegre y fiestero, lo difícil es cantar por soleá o seguidilla, en la que se reconoce al cantaor maduro, pues es lo más hondo del cante, y hay que acudir al alma, a lo trágico. El cante libre, del que Camarón de la Isla construyó una catedral convirtiéndose en el cantaor del siglo, es el reto a igualar. Dieguito El Cigala, según lo bautizó Camarón, está en ese camino, surcando su estilo, que hoy día está reconocido como la vanguardia del flamenco. Su andar lo ha dirigido al son, pasando por la música tonal.



Gitano culto que apuesta a la evolución: un clavado a Schoenberg por acá, otro al son y al latin jazz por allá, el músico expresa sus ideas por escrito con deliciosa claridad.



-Has dicho que tu maestro es Ramón El Portugués, que tus raíces son el flamenco puro. ¿Qué otras fuentes tienes? Parece que Corren tiempos de alegría tiene una línea directa con La leyenda del tiempo, de Camarón.



-En mi infancia, mi primer maestro y mentor fue Ramón El Portugués, de la dinastía flamenca de Los Orrina, además de mi padre, José de Córdoba, que también cantaba en los tablaos de la época; aunque el eco de mi voz se lo debo a mi madre, hermana del mítico Rafael. Indiscutiblemente mis raíces son las del flamenco puro, mi orgullo y bandera. Otras fuentes de mi formación son, por su puesto, Camarón, Chocolate, Antonio Chaqueta, Juan Talega y, en general, todas las leyendas del cante, pues además de ser profesional soy muy buen aficionado, escucho a todos y de todos aprendo.



"Respecto de Corren tiempos de alegría, diré que puede haber algo en común con La leyenda del tiempo, en cuanto a que tanto Camarón como yo, en un punto de nuestras carreras, además con la misma edad, sentimos una necesidad de evolución y de introducir elementos nuevos al flamenco. En el caso de La leyenda del tiempo hubo un acercamiento a lo que se llama rock andaluz, y en mi caso al latin jazz, la música tradicional cubana y la de concierto contemporánea. Junto al guitarrista Niño Josele y mi productor Javier Limón, intentamos un acercamiento a Schoenberg y la música tonal, las escalas de 12 tonos, siempre respetando los cánones del flamenco y la máxima calidad, huimos de los fáciles recursos comerciales. Las colaboraciones de Bebo Valdés y Jerry González no son producto de una idea preconcebida, sino de la vida misma y sus circunstancias, no pretendimos hacer fusión, sino que fue un encuentro personal y nació de forma espontánea."



-El disco antológico que quieres grabar en vivo con cantes de los grandes maestros: Juan Talega, Manuel Torres, Tomás Pavón, Niño Gloria, La Perla de Cádiz, Antonio Chacón, Enrique el Mellizo, Pastora Imperio, La Niña los Peines, Manolo Caracol, ¿es homenaje o regalo?



-Es un proyecto a largo plazo en el que queremos apartarnos un poco de la tecnología y hacer las grabaciones como antiguamente, en el estudio, pero en directo, que todo esté pasando en vivo; voy a tratar de dar mi versión de lo que más me gusta de cada intérprete. La elección es complicada y sin duda será un tributo a todos ellos, pues pusieron las bases sobre las que hoy seguimos construyendo el flamenco.



-¿Qué te significa cantar en México y relacionarte con el son jarocho, pues vas a tener un taller con el grupo Chuchumbé?



-Supone una gran ilusión, pues aunque he recorrido buena parte del mundo nunca tuve la ocasión de visitarlos y siempre sentí gran atracción por su cultura. En cuanto a los talleres con el grupo Chuchumbé, experimentaremos buscando un punto de encuentro y la práctica nos mostrará los resultados; de seguro será una bonita experiencia.



-¿El flamenco puede conversar con cualquier género?



-Pues en principio creo que no depende tanto de los géneros como de los músicos; para conversar musicalmente confío más en la afinidad de las personas, es una cuestión de sensibilidad y capacidad de adaptación.



"El rock no es algo que me llame"



-¿Te gustaría relacionarte con el rock? ¿Con quién te gustaría alternar?



-De entrada el rock no es algo que me llame, quizá por desconocimiento; confieso mi ignorancia en este campo y me gusta personalizar más que hablar de géneros, pero, por ejemplo, hemos hecho algo con muy buenos resultados con Andrés Calamaro, en el disco de mi compadre y guitarrista Niño Josele. También, si estuviese entre nosotros, podría hacer un magnífico dúo con Elvis Presley, eso sí, en una balada. Pero en general prefiero las músicas tradicionales, de raíz.



-Uno de tus sueños es que te acompañe Paco de Lucía...



-Por supuesto espero hacer algo con Paco de Lucía; todo a su tiempo.



-Calificas a tu cante como un canto de paz, de dolor y dices que la música debe emocionar hasta las lágrimas. El flamenco, el cante, no tiene fronteras; ¿hoy es más actual que nunca?



-Para mí la música es la sal de la vida y el flamenco mi razón de ser. El flamenco no tiene fronteras, donde se encuentre un corazón capaz de emocionarse hay un lugar para el flamenco y sí creo que estamos en un buen momento para el flamenco y llegará el día que tenga el lugar que se merece, estoy dispuesto a luchar por ello y dejar mi aportación a las futuras generaciones. El tema de las fronteras deberíamos apartarlo de la música y dejárselo a la política y la economía, pues es un invento suyo, la música es universal y patrimonio de la humanidad.



Acercamiento con el latin jazz



-¿Cómo fue tu acercamiento con Jerry González y Bebo Valdés y con el latin jazz?



-Mi amigo Fernando Trueba ha provocado que pasen muchas cosas a raíz de su película Calle 54, y no sólo para mí; en mi caso ha sido un sueño, que empezó cuando montaba la película y me mostró el número de Bebo Valdés y Cachao (Lágrimas negras); casi en trance le dije ¡cómo me gustaría tocar con Bebo! Al poco tiempo me lo presentó en un concierto suyo, en Madrid, y al minuto éramos como hermanos. A Bebo siempre le había gustado el flamenco y tuve el honor de que colaborase en tres temas de mi disco Corren tiempos de alegría, que se grababa entonces. El caso es que durante la grabación todos acabamos llorando. En Madrid todos los que lo conocimos nos enamoramos del maestro, un caballero cubano de más de 80 años; nos robó el corazón como músico y persona.



"De este febril encuentro nació el proyecto de los Piratas del Flamenco, en el que se encuentran los ritmos afrocubanos, el flamenco y el jazz; el proyecto sigue vivo y dará nuevos frutos, porque Jerry es increíble y realmente se sumerge en el flamenco, lo ha captado, y no es nada fácil. En octubre lo presentaremos en Nueva York, en un concierto compartido con la legendaria Fort Apache Band. La cuestión es el descubrimiento de que los sonidos negros y el flamenco son como dos primos en distintas partes del mundo que se vuelven a encontrar y descubren que son familia. No es necesaria la fusión, lo que pasa con Bebo y Jerry es un encuentro en las raíces, en el pasado ancestral."



-Su influencia, además, te llevó a recorrer otros caminos musicales.



-Surgió la idea de grabar un disco de boleros clásicos, por primera vez he hecho un disco que no es de flamenco, aunque no puedo ocultar que lo soy y se nota, eso es lo bonito; son boleros flamencos. El cidí lo ha producido Trueba con Javier Limón y han colaborado artistas de la talla de Paquito de Rivera, Caetano Veloso, Federico Britos, Tata Güines, Changuito, Lázaro Galárraga, además de los músicos que me acompañan habitualmente, Niño Josele, Javier Colina, Piraña. Saldrá a la venta en abril en España y está previsto que próximamente se edite también en México.



"Necesitamos trabajar juntos y espero poder presentárselo al público mexicano. Con Jerry la cosa fue de esta manera: el último pirata del Caribe vino a España para un concierto con su banda la Fort Apache y todos se volvieron a Nueva York, pero Jerry se quedó siete meses con nosotros y actualmente está afincado en Madrid."



Justicia a tres grandes



-Has afirmado que no se le ha hecho justicia a tres grandes del cante: Valderrama, Chocolate y Javier Ruibal. ¿Qué puedes decir de ello?



-Primero distingamos a Chocolate y Valderrama, que son dos leyendas vivas, dos archivos de la sabiduría del flamenco, cada uno en su estilo. Javier Ruibal, mucho más joven, no es propiamente un cantaor flamenco, sino un cantautor cercano al flamenco con un gusto exquisito y que no tiene el éxito que merece.



"Respecto a Chocolate y Valderrama parece que alguien me oyese, pues a finales de 2002 le concedieron a Chocolate el Grammy Latino al mejor disco flamenco por su trabajo Mis 70 años con el cante, de lo cual me alegré infinito, aunque yo también estaba postulado por Corren tiempos de alegría; se lo merece. Con Valderrama hemos reaccionado a tiempo y se está grabando un disco doble homenaje con sus canciones, interpretadas por destacados artistas. Parece que el tiempo pone las cosas en su sitio."



-¿Qué debemos esperar de tu actuación en México?



-He preparado un repertorio que reúne mis dos últimos trabajos, con una parte de mi reciente disco, Teatro real (noviembre 2002), grabado en directo con mi voz, sólo acompañada de la guitarra de Niño Josele; la otra parte será reflejo de Corren tiempos de alegría, en el que, además de Josele, me acompañarán Javier Colina al contrabajo y piano, considerado el mejor contrabajista europeo; Israel Suárez Piraña, el percusionista flamenco sin duda con mayor proyección, que pese a su juventud ha tocado con maestros congueros como Jerry, que ya no quiere tocar sin él, o Giovanni Hidalgo etcétera, y sin olvidarnos de la colaboración especial del gran Jerry González. Dejaremos la piel en el escenario.