29 de abril de 2010

EXPO DE CABALLERO, EL FOTOGRAFO MEXICANO QUE TOMO A MARYLIN MONROE

PECIOS Y RESCOLDOS.
MÉXICO EN LA COLECCIÓN FOTOGRÁFICA DE
 RAMÓN LÓPEZ QUIROGA,
INAUGURACIÓN 29 DE ABRIL A LAS 19:30 EN CASA DEL LAGO


26 de abril de 2010

PREMIO BICENTENARIO DE NOVELA 2010...EDICIONES B....

Los aromas de primavera de moda

Los aromas de primavera de moda

club TORRES.es
Tras un largo y crudo invierno que parece nunca acabar aquí en España, llegan nuevos aromas dispuestos a conquistar los calurosos días de la primavera. La llegada de la primavera siempre nos trae fragancias con notas frescas, vivas y chispeantes que nos despiertan los sentidos.
Encontramos una gran semejanza entre el mundo de los perfumes y el mundo del vino: en la actualidad elaborar un perfume lleva un extenso y meticuloso proceso de investigación, pruebas de laboratorio, marketing y comercialización, que puede incluso prolongarse hasta durante dos años. De este intenso trabajo surgen cada año nuevas tendencias de mercado y lanzamientos.
En el mundo del vino nos encontramos con algo parecido: cada año se intenta innovar para que, manteniendo siempre el estilo de la marca, aparezcan nuevos e interesantes aromas.
Cada primavera se presenta la nueva tendencia en aromas que estarán de moda para la temporada. En este año 2010 son tres los conceptos clave: Frescura, sensualidad y dulzura. Se destacan los aromas frutados (toques cítricos), florales y amanerados; y entre ellos, las notas preferidas serán el limón, la naranja, la mandarina, el ámbar, los jazmines, las fresias y la madera de sándalo. La vainilla es una de las estrellas invitadas, y proporciona matices cálidos y sensuales, sobre todo para la noche.
En la gama de vinos con más consumo a partir de ahora encontramos igualmente éstos aromas: toman protagonismo los vinos blancos, jóvenes y frescos con toques frescos, cítricos y aromas florales que aportan variedades como la malvasía, el albariño, el moscatel, la gewurztraminer, la riesling. Prueba de ello la podemos encontrar en Viña Esmeralda que nos aporta un intenso aroma floral y almibarado.
Y también podemos encontrar esos toques de vainilla en un chardonnay fermentado o criado en barrica como el Atrium Chardonnay.
Para la noche podemos combinar un perfume con aroma a madera de sándalo con un gran vino como Mas La Plana que nos presenta en todo su esplendor el mismo aroma de sándalo.
¡Esta primavera perfúmate con vinos!

¡Salud!



ALEKS SYNTEK, CALLE 13, SÚPER REYES Y FANNY LU OFRECIERON CONCIERTO EN TABASCO

ALEKS SYNTEK, CALLE 13, SÚPER REYES Y FANNY LU OFRECIERON CONCIERTO EN TABASCO
• La actuación de los jóvenes artistas forma parte del programa especial que se transmitirá el próximo domingo por El Canal de las Estrellas
• La presentación tuvo lugar en el marco de la imposición de bandas de La Flor más bella de Tabasco 2010
fotos: Juan Carlos Ruiz/todocultura
 
Como es tradición desde hace casi seis décadas se llevó a cabo en ciudad de Villahermosa la imposición de bandas de La Flor más bella de Tabasco, evento que reunió a figuras de la música como Aleks Syntek, Calle 13, Fanny Lu, Súper Reyes y Mink.
Ante aproximadamente 45 mil personas reunidas en el Parque Tabasco, los mencionados artistas regalaron lo mejor de su repertorio en lo que resultó ser una magna presentación que podrá disfrutarse el próximo domingo en el programa especial de Televisa La Flor más bella de Tabasco 2010.

Héctor Sandarti y Galilea Montijo fueron los encargados de conducir el evento, caracterizado por la diversidad de ritmos y géneros musicales, así como por el entusiasmo desbordado del público asistente que, además, apoyó a cada una de las 17 representantes de los municipios que disputan el título de La Flor más bella de Tabasco 2010.
Bajo la producción de Velia Vieyra y Rafael Baldwin, el programa especial La Flor más bella de Tabasco 2010 incluirá cápsulas sobre las costumbres y actividades de esta tradición del sureste mexicano, misma que se enmarca en el desarrollo de la Expo Feria Tabasco 2010.
En el programa La Flor más bella de Tabasco 2010, además de los espectaculares números musicales, se incluirán entrevistas con el elenco participante a cargo de la conductora Alma San Martín.
La Flor más bella de Tabasco 2010 se transmitirá el domingo 25 de abril, de las 12:00 a las 14:00 horas, por El Canal de las Estrellas.



Vanguardia y dinamismo en las nuevas etiquetas de Casa TorreS

La orgía de los sabores

Vanguardia y dinamismo en las nuevas etiquetas de Casa Torre

Sangre de Toro y Gran Sangre de Toro


Por Héctor León


todocultura@ptodigy.net.m

Con una cata y maridaje en el Centro Culinario Ambrosía, Casa Torrres presentó las nuevas etiquetas de sus vinos estrella Sangre de Toro y Gran Sangre de Toro, mostrando innovación y respondiendo a su interés por mostrar “vanguardia y dinamismo en este siglo XXI”, afirmaron sus representantes en México de Bodegas La Negrita.

Los vinos que ya se encuentran en el mercado con nuevos diseños son: Viña Esmeralda, Viña Sol, Gran Viña Sol, De Casta, Sangre de Toro, Gran Sangre de Toro, Gran Coronas, Atrium y Moscatel.

Las nueve botellas tienen una presentación versátil y atractiva, con nueva tipografía, diferentes elementos gráficos y distintos colores que se traducen en una imagen más vistosa y colorida.

Cabe recordar que el toro es símbolo de la cultura del vino, el cual evoca su poder energético nacido en la misteriosa fermentación del grano de uva. No en balde los poetas griegos y romanos llamaban al dios del vino “Poderoso como un Toro” e “hijo del Toro” y se refieren al Tauropós como aquél que tiene la mirada del toro.

Sangre de Toro se elabora con uvas de Garnacha y Cariñena, con un paso de 6 meses en barrica; mientras que Gran Sangre de toro añade a esta mezcla la uva Syrah y permanece 12 meses dentro de la barrica. Sus métodos de producción y crianza permiten resaltar la expresión máxima de la fruta y de la crianza en roble.

Cata y Maridaje

La cata y maridaje de vinos fue dirigida por la sommelier Areli Curiel Sánchez, tal vez una de las mejores sommeliers de México, quien aporta no sólo su sensibilidad de mujer que maneja su oficio con solvencia, sino por el tino de no hacer catas académicas, pues invita a conocer la profundidad de los caldos desde la experiencia de cada comensal



Con apoyo del Centro Ambrosía, Arelí Curiel dispuso para el primer vino Viña Esmeralda 2008, una invitación a la combinación y la armonía con un Carpaccio de Langostino con láminas de aguacate en vinagreta del mismo vino y una flor de violeta con reducción de chile piquín. El Viña Esmeralda es un vino seco con muchas frutas y flores, destacando notas de durazno y piña. Una combinación muy grata al paladar y sorprendente. Un acierto fue el aguacate que enriqueció al vino.

Para el Sangre de Toro 2005, un vino potente y muy carnoso, se aposto por el contraste de una enchilada de flor de jamaica y queso de cabra con mole poblano. Todos sabemos que el mole mata casi cualquier vino, es demasiado potente, sin embargo, con la jamaica, el contraste cobro tintes asombrosos y desconcertantes para el paladar.


De postre, para el Floralis Moscatel, un vino dulce, caracteristico de España, se dispuso de un flan de chocolate con helado de macadamia (nuez) y flores; y otro postre de apoyo: crema catalana con crumble de manzana. Espléndidos, por decir lo menos, la orgía de sabores marido con el dulce de la uva moscatel, el chocolate y la manzana, en un contraste armónico muy grato.


Bodegas Torres a la vanguardia
Bodegas Torres es una empresa familiar que cuenta actualmente con bodegas en España, Chile y California. En la Península Ibérica, su portafolio cuenta con vinos procedentes de diferentes Denominaciones de Origen: Cataluña, Penedès, Priorato, Conca de Barberá, Rioja y Ribera del Duero; distribuyendo sus productos en más de 130 países.


Centro Ambrosía


Dentro de Centro Culinario Ambrosia se encuentra la Escuela de Vinos, la única escuela de vinos de este tipo en México, ya que cuenta con un salón de cata profesional subterráneo con unidades independientes de cata con luz y toma de agua, este salón es un modelo tomado de una escuela de vinos de Torino Italia. En la escuela de vinos se imparten tanto cursos cortos de cata, cursos de especialidad y el diplomado profesional para la formación de sommelier.

Vinos


VIÑA ESMERALDA
Cepas: 85% Moscatel, 15% Gewürztraminer


Gastronomía: Excelente con los mariscos. Sublime con el cocktail de aguacate, así como con los pescados, el melón con jamón y las paellas. Inigualable como aperitivo.


Nota de cata: Color amarillo paja muy brillante. Excelente en nariz (aromas de gran riqueza, predominando las flores y las frutas). Destacan las notas florales (rosa / jazmín) y frutales, sobre finos fondos de especias.Paladar elegante, fresco y con suave acidez.

GRAN SANGRE DE TORO

Cepas: Garnacha 60%, Cariñena 25%, Syrah 15%.


Crianza: 12 meses en Roble americano.


Gastronomía: Ideal con los pimientos rellenos, los platos de carne con especias (como el filete a la pimienta) y con salsas agridulces. Acepta platillos de picante medio.


Nota de cata: De bella capa rojo rubí.


Tradicional y exuberante aroma de vino tinto maduro e intenso, con sensuales fondos de finas especias, en buen equilibrio con las notas perfumadas que recuerdan las moras. Paladar generoso y de excelente evolución.



MOSCATEL ORO FLORALIS

Cepas: Moscatel 100%


Crianza: 2 a 4 meses de envejecimiento en botella.


Gastronomía: Acompaña todo tipo de postres, en especial tartas de fruta, flanes, puddings y frutos secos. Ideal para aromatizar la crema catalana o, en general, las natillas y cremas pasteleras.


Nota de cata: De bello color ambarino, con reflejos topacio oscuro, exhibe, en todo su esplendor, aromas frutales, florales y especiados propios de la variedad Moscatel. En boca es un prodigio de equilibrio: sus golosos y profundos azúcares aparecen enmarcados por una fina acidez frutal.

PREMIO GRIJALBO DE NOVELA 2011

DIALOGO CON LUIS RICAURTE

CINCO AÑOS DE LA REVISTA PERFORMANCE....


Vale la pena celebrar que desde Jalapa, nos llega una buena noticia respecto de las publicaciones especializadas en cultura, cada vez más reducidos, cada vez menos. El periódico Performance, una publicación quincenal elaborada en la capital de Veracruz y que distribuye 5 mil ejemplares de manera gratuita, alcanza los cinco años de existencia en este mes de abril. Y celebran con una edición especial en su número 112, con textos que reflexionan sobre el ámbito de la cultura tanto regional como en el país en general. Me parece que vale la pena difundir este esfuerzo de resistencia encabezada por el poeta José Homero, quien antes dirigió otra memorable publicación contracultural: Graffitti.

Esta es la liga a la edición referida en su edición por Internet:

http://issuu.com/performance/docs/pfm_112



Si les interesa realizar alguna entrevista o mención en sus medios, les dejo los datos de contacto;

José Homero

(045) 2281160107

228 8183569

2281 773845

20 de abril de 2010

Los chiles en México: catálogo visual

La orgía de los sabores
Los chiles en México: catálogo visual
Revista Arqueología Mexicana
Por Héctor León

 
Un gran acierto de la revista Arqueología Mexicana, en su número de octubre del 2009, fue dedicar una edición especial a Los chiles en México: catálogo visual, en la que los editores hacen una extensa investigación sobre la presencia de la semilla Capsicum (chile), desde el preclásico hasta la Conquista, así como un recorrido por los chiles y sus usos en todo el mundo, aterrizando con una taxología del chile en México y la gastronomía
Si bien, el chile tiene presencia desde tiempos inmemoriales en Asia, el conocimiento fundamental en la alimentación, viene de Mesoamérica, por lo que los autores afirman que ente los múltiples alimentos que dio Mesoamérica al mundo, fue el chile el que revolucionó los sabores en la gastronomía mundial.
Los mexicanos si no comemos chile sentimos que no comemos, escribió fray Bartolomé de las Casas, y Alejandro Humbolt, aseguraba que en estas tierras “el chile era tan necesario como la sal”. Por lo que podemos aventurar que el curtido paladar nacional y el sentido del sabor en los mexicanos, esta determinado por la cantidad y calidad del consumo del chile.
En la investigación de la revista Arqueología Mexicana se anexa un listado hemerográfico, fundamental para los estudiosos de los sabores, entre los cuales uno de los textos es Cocina mexicana e Historia gastronómica de la ciudad de México (Editorial Porrúa 1993), de Salvador Novo, que junto con Capiscum y cultura, de Long-Solís, Janet (FCE, 1986), son los principales libros donde el chile se aborda desde una perspectiva cultural, aparte de los libros de Indias
Salvador Novo
Novo, apunta: “cuando los ingleses y los yanquis hablan de ´pepper´, los italianos de ´pepperone´ y los franceses de ´pimen´, lo que éstas palabras tan próximas a la pimienta describen, es, aunque hipertrofiado y ya insulso manso, nuestro chile”.
Y, acota;
“Pero acá era la mera tierra del chile bravo; del que le da sabor al caldo; del que es capaz, como Tezcatlipoca, de encarar en mil formas, colores, aromas, tamaños, empleos; chiles largos, chiles anchos, mulatos, pasillas, cuaresmeños, poblanos, cascabeles, comapeños, chipotles, piquines, habaneros; verdes, rojos, amarillos, negros; para emplearse frescos y enteros o, para asarlos, pelarlos y desvenarlos; para dejarlos secar; para tostarlos, poco o hasta el carbón, con en el Sureste, para adobarlos o escabecharlos con anillos de cebolla, dientes de ajo, hierbas de olor y ruedas de zanahoria”.
Precisamente en este catálogo visual, los editores exponen cada chile, sus cualidades, sus picores y maneras de encurtir. Para esto presentan una tabla con los principales chiles medidos en su picor por la escala de unidades Scoville, inventada por Wilbur Scoville, en la primera década del siglo XX. “Su objetivo era determinar la máxima dilusión del extracto del chile en la que aún fuera detectable el picor”. Así, por ejemplo, el chile morrón, mide en unidades Scoville 1-100, o sea, sin picor detectable; un habanero, se evalúa entre 150 000 - 325 000, o sea, muy picoso.
Excelente edición, con bellas fotos, textos fundamentales y hasta recetas. Por fin, los mexicanos tenemos un ABC del chile para todo público, más allá de la botánica, pues la revista se enfoca a definir los chiles en cuanto forma, color y sabor. Sobre el mole, la revista queda a deber, sin duda se requiere de una edición especial, pero contribuye con una lista de 35 tipos de moles.
Alfonso Reyes
Apunta, al respecto: “El mole de guajolote es la pieza de resistencia en nuestra cocina, la piedra de toque del guisar y el comer, y negarse al mole casi puede considerarse como una traición a la patria”.
Aparte de un extenso y bello texto de Sahagún, sobre las condimentadas comidas para los señores o reyes, nos obsequia un trabajo del médico español Francisco Hernández (1517-1587) de la Historia Natural de la Nueva España, donde nos entrega esta excepcional pieza:

Francisco Hernández (1517-1587)
“El chiltepiton o chilli pequeño echa, de una raíz fibrosa y larga, tallos del grueso de una pluma de ganso, y en ellos hojas como de albahaca, enteras y terminadas en punta, y flor y fruto parecidos a los del ricino, dispuestos en racimos. Parece ser de temperamento templado y de naturaleza glutinosa. El jugo de las hojas, introducido en cantidad de un cascarón de huevo, es bueno contra fríos y contra los dolores del vientre y de los miembros. Es curioso que los indios aseguran no poder administrarlo en mayor cantidad sin peligro de la vida”.
Resulta curioso también, como la representación del chile no es extensa en códigos ni textos de las Indias, como tampoco lo es en la literatura nacional, como diría el maestro Paco Ignacio Taibo 1, los antepasados y los contemporáneos, continúan con una larga tradición de misterio para nuestras costumbres culinarias.
El chile así, como los moles, entre otros, debieran ser temas de primer orden en la agenda de los sabores, de la mano de académicos e intelectuales; por lo pronto La orgía de los sabores, abordará todas las veces que sea necesario, los mitos y misterios de la gastronomía nacional.





19 de abril de 2010

Todo Bordeaux en el mismo salón

La orgía de los sabores
Todo Bordeaux en el mismo salón
Por Héctor León


todocultura@prodigy.net.mx
Enfrentarse al país de Burdeos (Francia), apelación de origen de los vinos más codiciados y complejos del mundo --por su historia--, es todo un acontecimiento; y así lo fue en la segunda edición de “Todo Bordeaux en el mismo salón”, celebrada en el Hotel Sheraton María Isabel, con la presencia de los principales importadores de los vinos de Bordeaux.
Con la campaña “Bordeaux a tu alcance”, los organizado por el CIVB (Consejo Interprofesional de los Vinos de Bordeaux) y la Unión Europea, 18 importadores con más de 90 vinos, dieron cuenta de la facilidad de adquirir y conocer las etiquetas de estos caldos que son famosos por su ensamblaje característico: Uvas Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvigñon, la típica mezcla bordalesa; en los blancos afrutados, las uvas son Sauvignon, Semillón y Muscadelle.
Organizado cual si se tratara de obras de arte, pero al alcance de todas las manos, los vinos finamente presentados dieron cuenta de una constate --de vinos de no más de 500 pesos--, con gran cuerpo, equilibrados, fáciles de tomar y muy estructurados.
Bordeaux (Burdeos), se localiza cerca de la costa Atlántica en el suroeste de Francia entre los ríos Gerona y Dordoña --al “borde de ríos”, de ahí su nombre--, los vinos se nutren de éstos afluentes que le dan a sus tierras de guijarros, de gravas y areniscas (a su vez, erosionadas del Pirineo y protegidas por sus bosques de los vientos oceánicos), una calidad de microclimas fundamentales para sus milenarias vides.
El vino es tierra, y los vinos de Burdeos, con cientos de denominaciones de origen protegidas, son famosos y codiciados en el mundo entero; sutiles y delicados, armoniosos y complejos: tomar un buen Bordeaux, en sus diferentes apelaciones, es una aventura de vida, y a buenos precios, una oportunidad única.
Las denominaciones y los Chateau (casas/castillos)
Los vinos franceses constituyen una verdadera enciclopedia, lleva toda una vida entenderlos y conocerlos, nunca se acaba de conocer una región cuando ya aparece un nuevo vino de cierta región o año que derrumba los conocimientos adquiridos; y son tan finos y exquisitos éstos vinicultores, que la enciclopedia de los sabores y las añadas, se tiene que volver a escribir, año con año, en sus 61 denominaciones de origen (DOC).
Cada zona, cada terruño, cada denominación, requiere una historia previa, de monjes que comían la tierra para conocer sus cualidades, de reyes que pedían tal o cual vino de esa región, uvas de castillos que vinifícan hoy como ayer campesinos celosos de la tierra y su vid.
En cada botella de las zonas de Bordeaux, hay que saber leer la historia y la calidad, entre ellas, hay que memorizar:
Los vinos D. O. Cótes (blaye, Bourg, Vayres, Francs, Castillón, Saint-F-Foy Bordeaux y Premieres Cotes de Bordeaux). No son muy famosos, pero son muy antiguos; hay que descubrirlos, no se complique la vida, son tan buenos como cualquiera.
Luego están los famosos: Saint-Emilión. Pomerol. Fronsac. Médoc y Haut-Médoc (en este terruño, se inscriben: Listrac, Margaux,Moulis, Paullac, Saint-Estéphe y Saint –Julien). Graves y Peesac-Leognan. Y menos famosos, pero no menos importantes, están los vinos de Sauternes y Barsac.
Hay que recordar que estamos hablando de regiones, terruños, franjas de tierra de Bordeaux; en toda Francia se hacen excelentes vinos y cada franja de tierra es una historia.
En los blancos, están: Entre-Deux-Mers, Bordeaux Blanc, Blaye, Premieres Cótes de Blaye, Blayais, Graves y Pessac-Léognan.
Los vinos
Entre los vinos que deguste, me encontré con el Chateau Haut-Beaséjour 2005 Saint-Estéphe Cru Bourgeois. Un vino de $ 400.00, excelente, en su relación precio/calidad; un ensamblaje extraño de la zona de Médoc (famosa denominación de origen) con Cabernet Sauvignon en 43 por ciento, Merlot en 52 por ciento y Petit Verdot en cinco por ciento. Se encuentra en anaqueles de La Europea.


Del club de Vino La Cave --que ofrecen cursos profesionales--, presentó un vino bárbaro de no más de $300.00: El Chateau La Rivelarie Cuvée Majoral, con 12 meses en barrica de roble francés, de cuerpo medio, no muy robusto, pero bastante complejo al paladar. Una típica mezcla bordalesa de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc, muy frutal que marida con carnes rojas y quesos fuertes
El terruño
El vino de esta región representa en volumen aproximadamente el 56% del consumo de vinos franceses en México, haciendo de Bordeaux la primera región exportadora de vinos franceses en México.
Bordeaux es una de las regiones vitícolas más importantes en Francia, con una producción del 32% de los vinos franceses, es decir el 2,3% de la producción mundial de vino. Esta cifra representa en la región de Bordeaux un 89% de la superficie de uva para tintos y un 11% de uva para caldos blancos.







12 de abril de 2010

Un reality llamado Tiger Woods

Un reality llamado Tiger Woods
Finanzas sanas, deportistas audaces
Por Héctor León

 

Cada tiempo, cuando las noticias flaquean, es necesario darle vuelo a una. Porque lo primero, es que hay que vender. Y los sepelios no son siempre noticia ni duran mucho, solo el asesinato vende. Michael Jackson, el rey del pop, en su ataúd, llegó justo a tiempo: reactivó a su disquera con millones de dólares y, tal vez, superaron a los miles que genera un aniversario de Elvis. ¿Ojala, Michael muriera de vez en vez?, se escuchó decir a un gerente de discos.

La mejor de tiger....wow...por eso...

Pero hasta hace unos años no existían tantas maneras de hacer roncha de dólares, vinieron los realitys, pero en poco tiempo tomaron su justo lugar. Pero llegó la Internet y sus dispositivos, generando millones de dólares por segundo y único medio que si puede medir los impactos vendibles, con su aparente gratuidad, en verdad, las ganancias se dan gratis, nadie regula; todos tomamos a las redes de manera gratuita, pero cada contacto de cada usuario vale en oro.

 

Tiger y su reality de la infidelidad

 

En la sociedad “políticamente o moralmente correcta” hay dos aspectos en la vida privada que son regla de oro para el desprestigio: la infidelidad y la pederastia. Se prefiere la primera sobre la segunda, porque en la primera se rompe un mandamiento, y la segunda, pues todavía no esta tipificada como pecado mortal: hay más asesinato en la primera que en la segunda y, en la segunda, interviene la iglesia, que esta en todos lados, por lo que resulta siempre muy molesto para la moral, aun se llame ética de un editor. En fin, la moral y la ideología, no se llevan, se complementan, y no siempre venden.

 

Si no hay asesinato, pues queda la infidelidad --en esencia infidelidad a Dios-- recordemos a los musulmanes: lo peor es ser infiel a Dios. La cultura cristiana (¿se oye bien, no?) tomó este bárbaro término para señalar --sobre todo a las mujeres--, del acto de infidelidad: que si vende y de paso regula costumbres e ideas.
Así las cosas, la iglesia de Tiger Woods -- que un fan creó--, flaqueo ante un acto de violencia doméstica, unas nueve amantes, algunos hombres también amantes, unas cuantas orgías. Y lo que todavía no se conoce, las personalidades del deporte involucradas en estas festividades del hombre más rico del mundo, el super star: Tiger Woods.

 

Hace ya mucho tiempo, los deportistas, esos guerreros tocados por el fuego del Olimpo, sustituyeron a legendarias estrellas del celuloide o de la música; finalmente, las estrellas están soportadas por toda una industria que los mantiene hasta que ya no venden; en cambio, los deportistas, aun su corta vida profesional, son más dignos de ser imitados adquiriendo los productos que anuncian, de parte de niños, jóvenes y gente madura. Además que están solos en el campo de juego, muy concentrados. La industria pues, al mejor postor, mientras ellos juegan.

 

¿Alguien se imagina que hace un deportista con tanto dinero? ¿Cómo no enloquece? Solo ellos lo saben. Pero también saben que no pueden cometer alguna indiscreción o estupidez, porque entonces todo se viene abajo. ¿Será? O se viene arriba. Finanzas, todo es cuestión de finanzas; en política, se llama poder.
El reality de Tiger fue una puesta en escena, una arquitectura maquiavélica que armó alguien que necesitaba reactivar algo y/o destronar a alguien: lucha de marcas. Un acto de violencia doméstica no aguanta más de unos días en los titulares, pero un acto de infidelidad, vende. La porquería, vende. La amoralidad, vende. Destronar a un campeón, vende. Y volverlo a encumbrar, vende más. Que se disculpe, que escupa hacia el cielo, que se revuelva en su vómito, gritan las prostitutas de la moral.

 

Entonces, los sacerdotes de la iglesia del marketing, los reality de televisión vendiendo las historias de las amantes, las redes sociales perdonando con sus millones de usuarios, Oprah Winfrey, desde la t.v., redimiendo por millones de dólares al mal negro que regresó a los senderos del bien: una oveja extraviada del señor, de regreso. ¿Y quién gana?
El golf no es un deporte, es una forma de vida
Muerte y resurrección de la marca Tiger Woods

Agencias
1.- El golfista Tiger Woods, quien se apresta a reaparecer en el Masters de Augusta, reiteró que le falló a todo mundo, de ahí su disculpa general, y señaló que fue porque se apartó del budismo, dejando de hacer todas las cosas que le habían enseñado sus padres.
2.- El regreso de Tiger Woods a un campo de golf en el Masters de Estados Unidos, generará un gran interés en el torneo, pero casi ningún ingreso o beneficio inmediato para las empresas que financian el certamen, concluyó una firma especializada. El retorno del mejor exponente del orbe, de acuerdo con especialistas, estuvo planeado.
3.- Eldrick "Tiger" Woods (nacido el 30 de diciembre de 1975 en Cypress) es considerado uno de los golfistas más importantes de todos los tiempos, junto a Jack Nicklaus y Arnold Palmer. Actualmente cuenta con 14 majors, convirtiéndose así en el segundo jugador con más majors ganados en la historia de ese deporte, a cuatro de Jack Nicklaus.



Nacido en Cypress, California, del matrimonio entre Earl Woods, de origen afroamericano (pero con ascendencia china y amerindia dominicana) y veterano de la guerra de Vietnam, y Kultida Woods, de origen tailandés (aunque con ascendencia china y holandesa).



Su verdadero nombre es Eldrick, pero al nacer por parte de su padre como agradecimiento al soldado vietnamita Vuong Dang Phong, al que conocía como "Tiger", y que le salvó la vida en un par de ocasiones durante la guerra de Vietnam.



En el 2004 contrajo matrimonio con la modelo sueca Elin Nordegren, quien era la niñera de Jesper Parnevik, golfista sueco que los presentó. Se casaron en una ceremonia secreta en Barbados ante aproximadamente 200 invitados.



4.- Su presencia en el mundo del golf revolucionó el juego y produjo más interés hacia este deporte. Con su victoria en el Masters del 2001, Woods se convirtió en el único jugador en poseer los cuatro trofeos del grand slam al mismo tiempo.



5.- Woods terminó el año 2005 como el deportista mejor pagado del mundo según la revista Forbes, con $87 millones.



6.- El 27 de noviembre de 2009 a las 02:25 sufrió un accidente automovilístico a bordo de su vehiculo Cadillac Escalade, cuando salía de su casa en una prestigiosa zona en Florida. Motivado por una disputa sentimental con su esposa.



7.- El 11 de diciembre de 2009, Woods anunció en su página web una retirada indefinida de los campos de golf para centrarse plenamente en su familia, debido a que tuvo problemas de infidelidad.



8.- El mejor jugador del golf de la historia de este deporte, retomará su actividad profesional el próximo 5 de Abril en el prestigioso torneo del circuito americano Master de Augusta, en Georgia.



Los diez mandamientos de Tiger



"Durante todo este tiempo he estado viviendo en una continua mentira", señaló Woods, mientras que reconoció que ha hecho "mucho daño a mucha gente". "Me he dedicado a negar la realidad, y cuando realmente me he dado cuenta de cómo me he comportado, me sentí fatal", confirmó en una entrevista en exclusiva a ESPN.



"Fue doloroso, pero desde luego está claro, yo lo hice, soy quien hizo esas cosas y al verlas ahora con una cabeza más despejada, puedo entender por qué las personas dirían esas cosas, porque fue un comportamiento vergonzoso”



"Todo está en el informe de policía. Más allá de eso, todo es entre Elin y yo y eso es privado".



El mes pasado, en su primera aparición pública tras el escándalo que le costó millones de dólares en acuerdos comerciales, Woods se disculpó ante su familia.



El golfista estadounidense Tiger Woods en una rueda de prensa el viernes 19 de marzo, en la que ha indicado que está "profundamente entristecido" por su "irresponsabilidad y comportamiento egoísta", en relación a las múltiples infidelidades.



Agregó que Elin Nordegren (su esposa) "sólo merece elogios. Yo soy el único culpable", subrayó en tono emocionado el golfista, para confesar a continuación que le "había sido infiel".



Se trata de la primera vez que Woods habla públicamente desde que en diciembre pasado reconociese en su página de internet sus infidelidades, pidiese perdón y anunciara que abandonaba de forma indefinida la competición deportiva, agobiado por el escándalo.



El golfista estadounidense Tiger Woods volverá a ser este año el deportista mejor pagado y se mantendrá como la "marca deportiva" de más valor comercial del mundo, según una nueva lista de la revista Forbes.



En el ámbito de los deportistas, Forbes ha estudiado en cuánto valoran los patrocinadores a cada jugador y el primer nombre que aparece en la lista es Tiger Woods, incluso pese a la pérdida de contratos publicitarios y de patrocinio sufrida a raíz de que se hicieran públicas sus infidelidades matrimoniales.



La revista recuerda que los 105 millones de dólares ingresados el año pasado a través de contratos publicitarios hicieron que Woods ganara más que los tres siguientes deportistas mejor remunerados.
Según la revista, la imagen de este deportista está valorada en 82 millones de dólares, muy por delante de los siguientes: el futbolista David Beckham (20 millones), el tenista Roger Federer (16), el piloto Dale Earnhatdt Jr. (14), los jugadores de baloncesto LeBron James (13) y Kobe Bryant (12), el golfista Phil Mickelson (10), la tenista Maria Sharapova (10) y el patinador Tony Hawk (8).



La esposa de Tiger Woods ha obtenido 300 millones de dólares de su marido (unos 209 millones de euros), del que quiere divorciarse después de que éste tuviera numerosas relaciones extramatrimoniales, según publica News of the world.



La expectación generada por las noticias sobre la agitada vida sexual del golfista Tiger Woods está siendo utilizada por los ataques de mensajes spam para "colarse" en los ordenadores, según ha alertado hoy SPAMfighter, empresa especializada en la lucha contra el correo no clic sobre un link curioso para que se convierta en una presa fácil.



Han advertido hoy, por medio de una nota de prensa, de que el bombardeo publicitario disfrazado bajo el nombre de Tiger Woods seguirá amenazando a millones de usuarios durante bastante tiempo.



Martin Thorborg, experto en seguridad informática, señala que "hemos visto que los spammers intentan atraer la atención de la gente con correos electrónicos, fotos y vídeos prometedores de las amantes de Woods. Sólo es necesario que un usuario haga clic sobre un link curioso para que se convierta en una presa fácil y también en una víctima de phishing (estafas por medios de email)".



La rocambolesca historia de Tiger Woods podría esclarecerse en el sillón del show de Oprah Winfrey, una de las estrellas de la televisión estadounidense, según afirman varios medios.



Al parecer, el programa se habría puesto ya en contacto con Woods para invitarle a participar en su espacio, pero no habría sido el único: también las cadenas ESPN, Golf Channel o HBO Sports habrían hecho lo mismo, publica The New York Post.



Diez amantes declaradas



Mientras, la trama que envuelve al golfista se enriquece con nuevos detalles: de acuerdo con Fox News, en las dos últimas semanas, es decir, a partir del accidente de tráfico que sufrió, al menos diez mujeres han afirmado haber tenido una aventura sentimental con Woods.



Los medios de comunicación estadounidenses compiten por encontrar a la siguiente 'afortunada'



.En 1996, un admirador del golfista Tiger Woods decidía lanzar 'La Iglesia de Tiger Woods', un espacio online dedicado exclusivamente al deportista para "celebrar la aparición del 'auténtico mesías'", según recogía literalmente dicha web.



Su creador, el presentador de radio John Ziegler, al que podría considerarse 'pastor' de la original 'iglesia', era un fanático seguidor de Woods, hasta el punto de llegar a crear un servicio de oraciones a Tiger Woods y 'Los Diez Mandamientos de Tiger Woods'.



Sin embargo, parece que estas disculpas no han sido suficientes para Ziegler quien anunciaba el cierre de la 'iglesia', ahora rebautizada 'La condenación de Tiger Woods', por los "pecados del golfista".



El regreso:
La revista Forbes, aseguró, que "incluso sin darle un solo golpe a una bola, los contratos de patrocinio que aún mantiene le seguirán permitiendo ser el deportista mejor pagado de 2010".






4 de abril de 2010

Barbacoa, manjar de secretos y coccione

La orgía de los sabores
Barbacoa, manjar de secretos y coccione
El Hidalguense desde 1980
Texto y fotos

Por Héctor León
todocultura@prodigy.net.mx

www.todoculturaagencia.blogspot.com

Tiwtter@todocultura
Originario de Tulancingo, Hidalgo, Moisés Rodríguez, se dedica a la hechura de Barbacoa desde hace más de 20 años: Deviene de una tradición heredada hace de 52 años, cuando la familia de su esposa, Norma Pérez, lo invita a integrarse al negocio del uno de los manjares más exquisitos de México: la barbacoa.
El proceso de la barbacoa es un arte, dice, sin falsa humildad, y hacer la mejor barbacoa que se pueda probar en la ciudad de México es “un orgullo”. La meca de la barbacoa es Tulancingo, Hidalgo, “la ciudad de los satélites” --por las torres de telecomunicaciones--, famosa por sus textiles, su cuenca lechera y la barbacoa; además de sus “Guajolotas”, esas tortas con frijoles y enchiladas bañadas en rica salsa, poco conocidas en la ciudad
Asumido como un arte familiar y centenario --pues se estima este platillo una historia que data de 500 años--, Omar Díaz tiene 20 años de ofrecer este plato en el único restaurante establecido, no callejero: El Hidalguense desde 1980, ubicado en la calle de Campeche No. 155, en la Colonia Roma, que ha crecido a base de la recomendación de su clientela, ofreciendo barbacoa de carnero roja y blanca, mixiotes, criadillas, exquisito consomé con patitas de carnero, los tradicionales tacos de espaldilla, cuello, panza (obispo o rellena), costilla y cabeza.
“Todo lo que pruebas aquí tiene una clasificación casera, es decir, todo lo hacemos de manera artesanal y con profundo amor y dedicación; los quesos, los néctares de los curados, los postres, el chicharrón, el chorizo, el guacamole y nuestras tradicionales salsas (verde, clásica y borracha), que acompañan a las tortillas azules”, explica el barbacoero, término que designa a quien hace barbacoa
La calidad es estricta, y el proceso es poco conocido por los miles de adoradores del carnero, antes cordero y después de cierto tiempo, borrego. Así, explica Moisés Rodríguez, el largo y complicado proceso original para hacer la barbacoa.
“En el rancho tenemos los vientres y los sementales; cuidamos las cruzas para las gestaciones para que sean de primera calidad, que las hembras sean jóvenes y que produzcan excelentes carneros”.
Para que la carne sea jugosa y tierna, que se deshaga al paladar, que no guarde sabores extraños, que no sea chiclosa o con malas texturas, la carne debe ser de un cordero que cumpla con dos requisitos: un peso de no más de 40 kilos, y de no más de cuatro meses.
A este animal se le llama cordero; más grande se le llama carnero y este no sirve ya para la barbacoa, es un animal no apto, de seis meses a cuatro años, es borrego, y se usa como vientre, semental o para lana, pero nunca para barbacoa.

De esta forma, El Hidalguense, como pocos, cumple con la gestación, el crecimiento (alimentación orgánica, no productos de marca), el crecimiento del cordero, el sacrificio y la venta. Un cordero para barbacoa tuvo que ser sacrificado un día antes de su venta. Lo que pocos pueden cumplir, y es por eso que este delicioso platillo sólo puede comerse los fines de semana.
El estar atentos al parto, como cualquier parto, atentos a que no se malogre el cordero lleva de tres a cinco horas de trabajo de parto; después y hasta el destete, que se da en veinte días. Este animal también se puede comer, aunque es muy tierno, y se utiliza para hacer cabrito a las brazas.
La calidad es estricta bajo estas condiciones, “que llevamos a la mesa y que el mejor juez, el estomago, decide si esta bien hecha o no la barbacoa”, acota el especialista, al tiempo que destaca que hay “mucha historia detrás, conocimiento, razón y mucho amor; pues el carnero debe estar en su punto, en su edad y en su peso”.
La calidad del carnero es suprema, por eso su precio es elevado, sobre todo si se hace como dictan los cánones. Cuando es borrego ya baja la calidad y el precio, y se puede decir, que buena cantidad de barbacoa que se come es de borrego.
Carne de sacrificio
En este mercado hay muchas calidades, explica Moisés Rodriguez, buena parte de lo que se consume en los puestos y mercados es carne congelada que viene de Nueva Zelada, que se vende por corte americano o caja y que puede tener hasta diez años de congelamiento.
La regla de los múltiples secretos de la barbacoa es “que ayer se sacrificó, se cocino y hoy te lo estas comiendo”. Por lo que el barbacoero, en caso de ser decente, debe tener cabeza, espinazo, espaldilla, lomo, panza, cuello, riñones y patas. Si no reúne esto, “no es barbacoa”; si te dicen que se acabó, “no es cierto, pues es carne congelada”, o sea, no es “carne de sacrificio”.
Si bien hay millones de amantes de la barbacoa, pocos son conocedores, que saben lo que es comer carne de sacrificio. Pero aquí, no hay truco, si no lo eres, te vuelves conocedor de la calidad; “ese es nuestro compromiso, no bajamos la calidad ni el entusiasmo: la carne de sacrificio debe tener color, consistencia, suavidad y textura: Y mucho sabor agradable al paladar”
De la gestación a la mesa, ese es el valor agregado, que pocos pueden ofrecer. Y se empieza desde la dieta del animal a base de una fórmula natural y orgánica, pues no se usan productos de marca, sino que “tenemos nuestra alfalfa acicalada, avena, maíz, trigo y sorgo, que le proporcionan al cordero su exquisito sabor”, explica.
Omar asume que brinda y garantiza “calidad suprema”, Reconoce que el mercado es muy irregular y muy competido: “pero difícilmente encuentras la calidad de aquí, pues somos muy cuadrados con nuestro producto, semana por semana, tenemos el mismo sabor y acostumbramos a un sabor al cliente. Si bajo la calidad, difícilmente me lo perdonan”.
Hornos altos de tabique, leña tratada y pencas de maguey
La barbacoa es un proceso de cocción de carne bajo tierra, sobre piedras calientes y que es cubierta con hojas frescas.



Pero para efectos de higiene, después de muchos años de investigación, Omar decidió fabricar hornos de tabique, “pues es más higiénico, pues al ras de tierra siempre habrá polvo sobre la carne; sobre todo cuando trabajas grandes cantidades de carne”.
El proceso de cocción es fundamental, pues se lleva doce horas cocer la carne para que resulte jugosa, tierna y con sabor agradable, pues el sabor del cordero es muy fuerte.
La leña para la cocción es de encino y es tratada bajo sombra para que se seque, por cinco años, mínimo. El encino hace que tenga buena carbonización y excelente cocimiento.
“Un viaje de leña no se seca sino después de cinco años; le damos el tratamiento y reposa. Es caro el metro cúbico de madera, pero eleva su precio si tenemos en cuenta que está secándose por cinco años, es un valor agregado”
La magnitud del laboratorio gastronómico
El Hidalguense trabaja en familia, todos son primos, hermanos, sobrinos, nietos, tíos. Algo que difícilmente se va encontrar en otro establecimiento.

Es un laboratorio gastronómico totalmente artesanal y de “mucho cuidado”.
El proceso de trabajo de la barbacoa es complejísimo: esta el proceso de cocción de doce horas; la crianza del animal es delicado; se debe tener en cuenta las temporadas, el clima, los puentes para la venta, cantidad y calidad de partidos de futbol en la ciudad. Todo cuenta, todo se estima. “Y sólo así puedes saber si el día es bueno, regular o excelente”.
El gran secreto: penca de maguey
Al proceso de gestación y sacrificio, como las 24 horas para que llegue a la mesa el cordero, habría que añadir el verdadero secreto: las pencas de maguey “mestiza y macha”. Una planta ideal para trabajar, por su consistencia y larga vida. La penca no se vuelve a usar y es una penca de maguey diferente a la que da pulque, gusanos, chinicuiles o escamoles.
Es una planta muy celosa “y que tenemos que cuidar”, pues si desaparece, se termina el proceso original de la barbacoa. Cada maguey “mestiza o macha” produce una docena de pencas útiles con las que se cubre la carne, y para esto, la planta a cuidar, debe tener al menos siete años. La penca es el secreto
La barbacoa se marida con pulque, que también produce El Hidalguense.

Curados de primer nivel que tienen tres virtudes: pulque limpio, sano y la fruta. Y buena mano, fundamental. Al final, es necesario un tequilazo
Todo forma parte del sacrificio del cordero que quita la cruda del mundo
Otro de los secretos es que se come sólo el fin de semana, “no puede haber barbacoa entre semana”. No es como las carnitas, que son muy generosas y “nobles”, se cuecen y pueden durar mucho y no les pasa nada.
El Hidalguense ofrece servicios para eventos privados. Además cubre las necesidades de más de 15 restaurantes de primer nivel, como El Lago, El Medridiem, Fonda Mexicana, entre otros.
Es un paltillo para reyes, los Mayas hacían barbacoa para los iluminados, para hacerle la barba al rey, de ahí uno de los orígenes del nombre. Lo que es un hecho es que se trata de un manjar que guarda muchas horas, días y años de conocimiento